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    苦杏仁,別名:杏仁。拉丁文名:SemenArmeniacaeAmarum,為薔薇科植物山杏,夏季採收成熟果實,除去果肉及核殼,取出種子,曬乾。主治功能有降氣止咳平喘,潤腸通便。用於咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。主產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西。

    杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用於食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中。

    甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。果實成熟時採摘,除去果肉及核殼,取種子晾乾。主產河北、北京、山東等地;此外,陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。

    苦杏仁是山杏仁的果實,顆粒呈心形,但比較小,直徑約1釐米,種仁的皮是深黃色,上面的紋路比較細。甜杏仁是仁用杏的果實,顆粒呈心形,形狀比苦杏仁略大,尖端略歪,種仁的皮是淡黃色,皮上的紋路比較粗。簡單說,甜杏仁是人類選育出來,專門吃杏仁的,所以果仁特別發達,味道甜香;而苦杏仁是大自然長出來的,不是專門用來吃杏仁的,並沒有考慮到人類的口味。

    用在藥材當中的主要是苦杏仁,其中含有“苦杏仁甙”,也稱為“扁桃甙”。它在水解後可以放出劇毒的氫氰酸,大量食用時可能中毒致死。對於消化不良者,即便未發生中毒也可能造成消化不良,因為苦杏仁甙分解所產生的苯甲醛有抑制消化酶活性的作用。所以苦杏仁是不能隨意吃的,若用苦杏仁作為中藥,用量必須遵照醫囑。

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