熄火保護有2種一是熱電偶的，燃燒器上有個小針靠溫度感應達到900度正常工作，意外熄火了溫度下降了就自動斷氣。一種是電離子的，在爐灶內有個感應閥燃氣意外熄火就關閉了。不過你說的情況我估計不關熄火保護的事，要是經常這樣還是找廠家處理，自己別修。也可能是燃氣管輸送有氣壓不穩濃度不夠打不著火。

1、熱電偶技術：熱電偶技術的燃氣灶整個工作狀態主要依賴溫度感應來實現，若發生意外熄火，熱電偶的溫度回落，但卻不會瞬間降低，雖然火焰已經被熄滅，但是氣體依然由於熱電偶本身溫度尚高而繼續向外排放，直至熱電偶的溫度冷卻到不能工作為止。

2、離子熄火保護裝置：離子熄火保護裝置反應靈敏，從點火到斷火只需0.1秒即可完成。但靈敏度過高也會帶來不便，比如只是自然的微風將火焰暫時吹離了感應針，也會造成電磁閥切斷氣源，這樣還得重新點火。同時，這種裝置的工作需要電池來支援完成，一旦電量不足，這一裝置就會失效。

拓展資料：

燃氣灶，是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶又叫爐盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。一如柴禾灶、煤油爐、煤球爐等等。按氣源講，燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。