因為木瓜是熱帶的水果，生長髮育是在高溫、高溼的氣候環境中進行的，故對低溫很敏感。在儲藏保鮮過程中，熱帶水果會由於儲存溫度過低發生冷害（水果在0℃以上的低溫中表現出生理代謝不適應的現象），嚴重影響其品質和商品價值。冷害的現象有時不是立即顯現出來的，具有一定潛伏性。因此，木瓜、香蕉、芒果等從冰箱裡拿出來後，其表皮很快就會出現褐色或黑色的斑點。木瓜鮮果中含有較多的單寧和有機酸，糖含量相對較低，使其口感酸澀，不宜生食。但其果實營養豐富，富含維生素。擴充套件資料木瓜的營養價值木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發育很有作用，而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A等，能刺激女性荷爾蒙分泌，並能刺激卵巢分泌雌性激素，使乳腺暢通，達到催乳豐胸的作用。2、 延年益壽番木瓜所含的木瓜酵素接近人體生長激素，多吃木瓜可令人保持青春的活力。3、 助消化作用番木瓜所含的蛋白質分解酵素，有助分解蛋白質，對消化系統大有裨益。

因為木瓜是熱帶的水果，生長髮育是在高溫、高溼的氣候環境中進行的，故對低溫很敏感。在儲藏保鮮過程中，熱帶水果會由於儲存溫度過低發生冷害（水果在0℃以上的低溫中表現出生理代謝不適應的現象），嚴重影響其品質和商品價值。

冷害的現象有時不是立即顯現出來的，具有一定潛伏性。因此，木瓜、香蕉、芒果等從冰箱裡拿出來後，其表皮很快就會出現褐色或黑色的斑點。木瓜鮮果中含有較多的單寧和有機酸，糖含量相對較低，使其口感酸澀，不宜生食。但其果實營養豐富，富含維生素。

擴充套件資料

木瓜的營養價值

1、 催乳作用

木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發育很有作用，而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A等，能刺激女性荷爾蒙分泌，並能刺激卵巢分泌雌性激素，使乳腺暢通，達到催乳豐胸的作用。

2、 延年益壽

番木瓜所含的木瓜酵素接近人體生長激素，多吃木瓜可令人保持青春的活力。

3、 助消化作用

番木瓜所含的蛋白質分解酵素，有助分解蛋白質，對消化系統大有裨益。