雜糧搭配的米飯，摻入雜糧，如小米、玉米糝、黑米、燕麥米、大麥米、高粱米、蕎麥米等是常用的方法之一，如二米飯(小米+大米)、黑米飯(黑米+大米)、燕麥米飯(燕麥米+大米)等。其中小米、玉米糝、黑米無須浸泡可以直接與大米混合做飯，燕麥米、大麥米、高粱米、蕎麥米等雜糧通常需要冷水浸泡數小時，或者提前煮20分鐘，再與大米混合做飯，否則它們不能與大米同步煮熟。
加入這些雜糧後，主食品種更豐富，粗細搭配，營養價值更高。吃雜糧飯最聾接的效果是“抗餓”，有助於預防肥胖：促進排便，有助於胃腸道健康和防治便秘。長遠作用是使餐後血糖平穩升高，有助於預防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病。
除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠豆米飯(綠豆+大米)、扁豆
米飯(扁豆+大米)等。做雜豆米飯時，為了讓這些雜豆與大米同步煮熟，通常也都需要提前冷水浸泡數小時，或者提前煮20分鐘，再與大米混合做飯。這些雜豆有的顏色鮮豔，如紅豆、綠豆等，有的外型獨特，如豌豆、扁豆、飯豆、豌豆等，但大多口味平淡，口感不粗糙，與大米比較相配，比雜糧米飯更容易被接受。
雜豆類以澱粉為主要成分，也提供一些蛋白質，極少含有脂肪，這些營養特點與穀類相似，故它們常被視為糧食(主食)。它們通常都無法進行精細碾磨，豆粒外層得以保留，膳食纖維較多，消化吸收較慢，餐後血糖反應很低，所以也被當作粗糧，具有較好的營養價值。優於穀類的是．雜豆類蛋白質含量更高，是大米的兩倍有餘，而且其氨基酸構成與大米等穀類互相補充，雜豆類與穀類搭配食用時，營養價值大增。總之，吃雜豆米飯，不論外觀、口感，還是效果，包括即時效果一“抗餓”或通便，以及遠期作用即預防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病，全都不遜於雜糧米飯。
雜糧搭配的米飯，摻入雜糧，如小米、玉米糝、黑米、燕麥米、大麥米、高粱米、蕎麥米等是常用的方法之一，如二米飯(小米+大米)、黑米飯(黑米+大米)、燕麥米飯(燕麥米+大米)等。其中小米、玉米糝、黑米無須浸泡可以直接與大米混合做飯，燕麥米、大麥米、高粱米、蕎麥米等雜糧通常需要冷水浸泡數小時，或者提前煮20分鐘，再與大米混合做飯，否則它們不能與大米同步煮熟。
加入這些雜糧後，主食品種更豐富，粗細搭配，營養價值更高。吃雜糧飯最聾接的效果是“抗餓”，有助於預防肥胖：促進排便，有助於胃腸道健康和防治便秘。長遠作用是使餐後血糖平穩升高，有助於預防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病。
除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠豆米飯(綠豆+大米)、扁豆
米飯(扁豆+大米)等。做雜豆米飯時，為了讓這些雜豆與大米同步煮熟，通常也都需要提前冷水浸泡數小時，或者提前煮20分鐘，再與大米混合做飯。這些雜豆有的顏色鮮豔，如紅豆、綠豆等，有的外型獨特，如豌豆、扁豆、飯豆、豌豆等，但大多口味平淡，口感不粗糙，與大米比較相配，比雜糧米飯更容易被接受。
雜豆類以澱粉為主要成分，也提供一些蛋白質，極少含有脂肪，這些營養特點與穀類相似，故它們常被視為糧食(主食)。它們通常都無法進行精細碾磨，豆粒外層得以保留，膳食纖維較多，消化吸收較慢，餐後血糖反應很低，所以也被當作粗糧，具有較好的營養價值。優於穀類的是．雜豆類蛋白質含量更高，是大米的兩倍有餘，而且其氨基酸構成與大米等穀類互相補充，雜豆類與穀類搭配食用時，營養價值大增。總之，吃雜豆米飯，不論外觀、口感，還是效果，包括即時效果一“抗餓”或通便，以及遠期作用即預防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病，全都不遜於雜糧米飯。