首先感謝悟空問答的真誠邀請，這個問題是問對人了，川菜在中國是首屈一指的以辣為主的菜系，辣在每一個細節中，辣的讓您品味渾身由內至外的溫暖。最讓華人耳熟能詳的川味麻辣燙那是讓您有些找不到嘴巴的感覺，我見過一位老外在我們國內的一家飯店吃川味麻辣燙，他是好奇心趨使，當時那種吃像誰見了都不能忘，辣的他又喝礦泉水又是扇扇子，可笑至極。這就是很多外華人既好奇又討厭的原因。

提出這問題的人智商高低一眼就能看清楚，即是外華人他當然喜歡的是他們自已國家的菜。而川菜既不是為外華人做的也不是為其它人做的，它是為川人自已做的，你可以喜歡，我們不以此為榮，你可以不喜歡，我們不以此為恥。到是有些人，成天因為自己的身材不高而老是拿姚明來說事。有一本外華人寫的書《燕窩與魚翅》，我估計你也沒看過，有機會去看看，看你能不能有點長進。

其實不只是外華人因為它是垃圾食品討厭川菜而是多數華人也討厭。川菜之所以有較大的國內市場不是因為川菜好吃，有營養，品質好而是華人還沒有從這種油辣刺激中解脫出來。川菜多數是油脂過大類似於油炸類食品中含有“內源類大嘛素”容易誘導人的食慾，

外華人肯定不喜歡，因為他們即使可以吃辣但是也不能吃麻，本來川菜就不是迎合外華人和國內其他省份居民的口味。

川菜大麻大辣大油大味，大盆大缽，其實也不只是麻辣，川菜24個味型。五味雜陳包羅永珍。只是有些人只記住了川菜的麻辣。川菜本來就是為四川人而存活的。

菜餚只要當地人喜歡就行了，不可能捨近求遠來迎合外地人。

為什麼有些外華人討厭川菜？

這個事情怎麼說呢，同樣有這個疑問的朋友可以跟著我思考幾個問題：首先就是中國有很多菜系，你每個菜系都喜歡嗎？在這個星球上也有很多其他的國家，他們的飲食我們會不會所有人全都喜歡？相信大家已經有答案了吧，怎麼可能全都喜歡呢。

所以題主的這個問題出發點就錯了，這個問題如果想要成為一個問題，那麼必須有一個前提就是“所有人都應該不討厭川菜”，只有這樣有人討厭才會成為一個疑惑。咱們也不用單說川菜，就是“所有人都不討厭”後面不管放什麼菜系、美食，在某種程度上都是不可能的事情。

而“有些外華人討厭川菜”這是再正常不過的事情了，因為飲食喜好就是一種非常主觀的事情，跟對方的成長環境、從小吃的東西都有著非常緊密的關係，所以有些人吃不慣某些菜系，覺得不好吃是再正常不過的事情了。

而川菜本身就是川蜀人民創造的、熱愛的，任何一個菜系只要創造它、熱愛它的人還在，就足夠了。

因人而異吧，不喜歡川菜的可能覺得他不營養，油多，高鹽，口味重，接受不了它的麻辣。有些川菜是靠重口味的調料去掩蓋一堆極其普通甚至不太新鮮的蹩腳菜，很多菜油都佔菜的一半，就像在油裡撈一樣，很多食材都要經過油炸 ，。我更喜歡廣東的原汁原味真材實料。曾經有四川朋友請我吃飯，略帶驕傲加鄙視地問我，你們家鄉的菜是什麼特點?我謙虛地表示沒什麼特點，可能是鮮吧。他立刻激動地說，難道我們的菜不鮮嗎?我嘴裡正嚼著一塊冰凍洋雞燒製成的宮爆雞丁，菜麻辣油重，作為北方人我不喜歡，我比較喜歡一鍋燉。

南方太燥熱，人們愛清淡食物。川菜的火辣根本上讓南門人無法接受。他們有粵菜，他們喜歡的就是原汁原味。

東方江浙上海一帶，他們喜歡的是甜，每種都多了糖的味道，

只有西北，新疆，西藏，青海一帶還比較喜歡川菜。因為四川地處西南，口味有也相同。