“風土”一詞的法語為“Terroir”，它來自拉丁語中的“Terre”，是葡萄樹生長環境的總和，包括土壤型別、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。栽培食用葡萄可在排水性良好且pH值較低的土壤內撒下種子，而釀酒葡萄的栽培則不能這樣隨意地“入土”。不同的風土條件能賦予葡萄酒不同的品質，如果你想種植釀酒用葡萄，就需要選擇最合適的土壤型別。以下是最適合栽培釀酒葡萄的8種土壤。
1、黏土（Clay）
黏土由微小扁平的礦物顆粒構成，這種土壤在溼潤的環境下會發生膨脹，所以持水性較強，但排水性較差。黏土與質地略微疏鬆的土壤相比，在開春時節通常需要較長的時間才能變暖，而這會導致葡萄的成熟過程變得遲緩，所產的葡萄果實酸度較高且單寧明顯。黏土一般肥沃度較高，所以能將更多的營養物質輸送給葡萄樹。梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）在黏土中的生長狀態就非常好。
2、淤泥和沙土（Silt&Sand）
淤泥的顆粒比黏土的顆粒要大，德國-奧地利地區有一種叫“黃土”的土壤就是其中的一類，那裡能產出非常不錯的白葡萄酒。沙石的顆粒通常較大，且質地非常鬆散，所以持水性較差，無法滿足高品質葡萄樹的成長，但它能夠吸收較多的Sunny，為植物提供較高的溫度。
3、壤土（Loam）
壤土是結合了淤泥、沙土和粘土的一種混合型土壤，通常較為肥沃，營養物質和有機物質的含量均較高，能夠適宜地持住水分。壤土種植的葡萄樹一般長勢旺盛，但果實的結出有可能受到影響，產量較低。混合了黏土的壤土則適宜栽培既長勢旺盛又產量頗豐的葡萄樹。加州中部山谷的壤土葡萄園就栽培了許多高產的葡萄樹，這裡結出的果實適合生產低成本的商用調配葡萄酒。
4、白堊土（Chalk）
白堊土是一種寒性的石灰岩，質地較軟，所以葡萄樹的根部較易穿透。這種土壤不但能夠保持足夠的水分滋養葡萄樹，還能很好地將多餘的水分及時排出。該土壤中帶有較多的鈣離子，所以呈鹼性，出產的葡萄酸度也較高。此外，白堊土有助於葡萄順利成熟。純淨的白堊土是非常罕見的，僅在香檳（Champagne）和干邑（Cognac）產區較為集中地出現。
5、花崗岩和片岩（Granite&Schist）
花崗岩和片岩是一種火成岩石，含有多種礦物質。用花崗岩和片岩構成的土壤通常質地疏鬆，較為貧瘠，但排水性較好。這些土壤集中出現在法國的北羅訥河谷（RhoneValley）、葡萄牙的鬥羅河（Douro），以及法國的博若萊（Beaujolais）產區。想要栽培佳美（Gamay）和西拉（Syrah）葡萄，或者想獲得花香濃郁的果味葡萄酒，就要選擇這種土壤了。
6、沙礫（Gravel）
由沙礫和大塊石英岩混合而成的土壤叫做礫岩。沙礫的傳熱性和排水性均較良好，所以，此種土壤非常適合栽培赤霞珠（CabernetSauvignon）等晚熟品種，而類似梅洛（Merlot）這樣的品種在此種土壤中就會承受過大的水壓。
7、石灰岩（Limestone）
基岩的屬性一般會決定上層土壤的品質。以石灰岩為基岩的土壤通常有很高的含鈣量。石灰岩是一層較堅硬的底層土，這讓葡萄樹的根莖難以刺破。包含石灰岩塊的土壤叫做鈣化石（Calcareous），而“泥灰岩”（Marl）一詞則用來描述一種由黏土和石灰岩混合而成的易碎土壤。法國東部的夜丘（Coted"Or）地區就集中了這種鈣質的泥灰土，並能出產品質較高的霞多麗（Chardonnay）。
8、火山岩土壤
火山岩土壤是玄武岩和其他岩石混合而成的土壤。加州納帕谷的火山岩土壤通常含有較高的礦物成分，但幾乎無法保持葡萄樹生長需要的水分，所以，這裡的葡萄樹長勢不算旺盛，但對於栽培釀製濃郁葡萄酒的原料來說就非常合適。
在葡萄具體調節土壤時，可以施用巴內達碧卡菌肥深翻疏鬆土壤
“風土”一詞的法語為“Terroir”，它來自拉丁語中的“Terre”，是葡萄樹生長環境的總和，包括土壤型別、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。栽培食用葡萄可在排水性良好且pH值較低的土壤內撒下種子，而釀酒葡萄的栽培則不能這樣隨意地“入土”。不同的風土條件能賦予葡萄酒不同的品質，如果你想種植釀酒用葡萄，就需要選擇最合適的土壤型別。以下是最適合栽培釀酒葡萄的8種土壤。
1、黏土（Clay）
黏土由微小扁平的礦物顆粒構成，這種土壤在溼潤的環境下會發生膨脹，所以持水性較強，但排水性較差。黏土與質地略微疏鬆的土壤相比，在開春時節通常需要較長的時間才能變暖，而這會導致葡萄的成熟過程變得遲緩，所產的葡萄果實酸度較高且單寧明顯。黏土一般肥沃度較高，所以能將更多的營養物質輸送給葡萄樹。梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）在黏土中的生長狀態就非常好。
2、淤泥和沙土（Silt&Sand）
淤泥的顆粒比黏土的顆粒要大，德國-奧地利地區有一種叫“黃土”的土壤就是其中的一類，那裡能產出非常不錯的白葡萄酒。沙石的顆粒通常較大，且質地非常鬆散，所以持水性較差，無法滿足高品質葡萄樹的成長，但它能夠吸收較多的Sunny，為植物提供較高的溫度。
3、壤土（Loam）
壤土是結合了淤泥、沙土和粘土的一種混合型土壤，通常較為肥沃，營養物質和有機物質的含量均較高，能夠適宜地持住水分。壤土種植的葡萄樹一般長勢旺盛，但果實的結出有可能受到影響，產量較低。混合了黏土的壤土則適宜栽培既長勢旺盛又產量頗豐的葡萄樹。加州中部山谷的壤土葡萄園就栽培了許多高產的葡萄樹，這裡結出的果實適合生產低成本的商用調配葡萄酒。
4、白堊土（Chalk）
白堊土是一種寒性的石灰岩，質地較軟，所以葡萄樹的根部較易穿透。這種土壤不但能夠保持足夠的水分滋養葡萄樹，還能很好地將多餘的水分及時排出。該土壤中帶有較多的鈣離子，所以呈鹼性，出產的葡萄酸度也較高。此外，白堊土有助於葡萄順利成熟。純淨的白堊土是非常罕見的，僅在香檳（Champagne）和干邑（Cognac）產區較為集中地出現。
5、花崗岩和片岩（Granite&Schist）
花崗岩和片岩是一種火成岩石，含有多種礦物質。用花崗岩和片岩構成的土壤通常質地疏鬆，較為貧瘠，但排水性較好。這些土壤集中出現在法國的北羅訥河谷（RhoneValley）、葡萄牙的鬥羅河（Douro），以及法國的博若萊（Beaujolais）產區。想要栽培佳美（Gamay）和西拉（Syrah）葡萄，或者想獲得花香濃郁的果味葡萄酒，就要選擇這種土壤了。
6、沙礫（Gravel）
由沙礫和大塊石英岩混合而成的土壤叫做礫岩。沙礫的傳熱性和排水性均較良好，所以，此種土壤非常適合栽培赤霞珠（CabernetSauvignon）等晚熟品種，而類似梅洛（Merlot）這樣的品種在此種土壤中就會承受過大的水壓。
7、石灰岩（Limestone）
基岩的屬性一般會決定上層土壤的品質。以石灰岩為基岩的土壤通常有很高的含鈣量。石灰岩是一層較堅硬的底層土，這讓葡萄樹的根莖難以刺破。包含石灰岩塊的土壤叫做鈣化石（Calcareous），而“泥灰岩”（Marl）一詞則用來描述一種由黏土和石灰岩混合而成的易碎土壤。法國東部的夜丘（Coted"Or）地區就集中了這種鈣質的泥灰土，並能出產品質較高的霞多麗（Chardonnay）。
8、火山岩土壤
火山岩土壤是玄武岩和其他岩石混合而成的土壤。加州納帕谷的火山岩土壤通常含有較高的礦物成分，但幾乎無法保持葡萄樹生長需要的水分，所以，這裡的葡萄樹長勢不算旺盛，但對於栽培釀製濃郁葡萄酒的原料來說就非常合適。
在葡萄具體調節土壤時，可以施用巴內達碧卡菌肥深翻疏鬆土壤