一般商場買來的蒜都是鐳射蒜，就是用鐳射照過的，胚芽細胞都被破壞了，怎麼可能發芽啊。這可以讓蒜儲存時間更長。你要是想種，去一般農家買來，那就會發芽了。

大蒜是一個非常好養的，所以影響到大蒜髮芽的因素非常非常多，跟溫度以及氧氣中的含量都有關。一般超市裡面儲存大蒜的時候都會通常採用冷藏保鮮技術，影響大蒜髮芽的最重要因素是氣溫的關係。通常大蒜髮芽之後，它的品質就會受到影響，超市採用冷藏的功能，就能夠有效地減少大蒜髮芽的時間，還可以減少大蒜的水分流失。

給大蒜保鮮的溫度都保持在零下1℃左右，但大蒜比較耐寒，一般都是一般都是在零下5、6度也能夠儲存。大蒜到了他收收穫的季節，也是大蒜髮芽的一個原因之一， 所以一般後期在超市裡面買的大蒜，也會發現有胚芽，我知道的都這些啦。

大蒜是我們日常生活少不了的食材佐料，經常會多買一些，有些人也甚是喜歡吃大蒜，覺得對身體有好處，做的菜餚也更可口，如果咽一癢咳嗽難止。這時剝一粒大蒜瓣,含在口中,不時輕咬一下,蒜辣味一出來，就慢慢嚥下,一粒可含約一小時,咽癢就慢慢的舒服許多。

我們先來看看大蒜貯藏的幾個簡易小方法：

1、掛藏.大蒜大蒜貯藏關鍵，是要創造適宜休眠的環境條件,抑制幼芽萌發生和腐爛。

農戶自種的大蒜、常選以蒜瓣肥大、色澤潔白,無病斑無傷口的貯藏,蒜髮黃、在貯藏前在Sunny下曬2-4天,讓葉鞘,鱗片充分乾燥失水,促進蒜頭迅速進入休眠期，村民們管這個過程叫預藏。然後每40-40個蒜頭編成一組,每兩組合在一起,切忌打捆。在陰涼、乾燥、通風好的房屋或陰棚下支架,將大蒜辯掛在架上，把四周用席圍上，不能靠牆,防止淋雨或水浸。貯藏期間不倒動。這種方法，簡單易操作。

2、架藏方法：預藏方式和掛藏一樣,也是把蒜頭編成組，只是對場地要求高，需要選擇通風良好、乾燥的室內場地,如果室內有通風裝置就更好了。室內放置木製或竹製的梯架，架形可選臺形梯架,錐形梯架，要求梯架橫隔間距要大，讓空氣更流通。將編好的蒜辮分岔跨於橫隔上，注意擺放不能過密，周圍不能接觸地面和牆壁。貯存初期每隔2-3天上下倒翻一次,並隨時剔出腐蒜、病蒜、注意通風,忌受潮溼。喜歡種蒜的朋友可試試。

3、窖藏方法：貯存窖多選為地下式或半地下式，貯存原理是利用地下溫度，溼度受外界條件較小影響的特點，創造一個比較穩定的鮮藏環境。選藏地一定要乾燥、地勢高、不積水、通風好的地方。窖內的溫度由窖的深淺決定,窖的形式多種多樣。

平時用得較多的是窯窖、井窖,大蒜在窖內可以散堆,也可以圍垛。最好是窖底鋪一層幹麥稈或穀殼,然後一層大蒜一層麥稈或穀殼,不要堆得太厚,窖內設定通風孔,要經常清理窖,及時剔出病變爛蒜。

喜歡種大蒜的朋友可也根據自己方便選合適的方法。

好多愛蒜朋友疑惑了，為啥什麼超市裡賣的大蒜沒發芽，可買回來沒幾天就發芽了？

超市裡藏大蒜多是把大蒜裝入塑膠袋中，密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜，其撥出的二氧化碳氣體散發不出去，大大提高了袋中二氧化碳的濃度，自然就降低了氧的含量，同時拒絕了水分的吸收，大蒜就會處於休眠狀態了。即延長了貯藏時間，又能長時間保持新鮮品質。

下面說一下超市售賣蒜頭不發芽的原因。

1.影響大蒜髮芽的因素有很多種，像溫度，含氧量，二氧化碳含量等都會對大蒜的發芽率造成一定的影響。

⒉超市售賣的大蒜，大多采用了冷藏保鮮技術控制住了大蒜的每個發芽條件，使其能夠在一定長的時期內保持不發芽的狀態。

因為一旦發芽會把營養供給胚芽，從而出現皺巴的縮水現象，賣相就不好了。

透過以上分析我們就會知道原因了，因為超市是要盈利的不會像平常百姓買來蒜頭不經心照料，雖然發芽對人無害，但是影響賣相就要虧本，希望我們日常也應該少買一點，能保證總是吃到新鮮未發芽的大蒜。