作為中國一大菜系，川菜自成體系且門類繁多，正因如此，在四川內部也會分成幾大流派。對於我們這些來自五湖四海的川菜粉絲而言，正如一千個觀眾就有一千個哈姆雷特，一千個食客也就有一千種川菜味道，我不敢標榜資深，但心中那幾道至愛川菜還是值得分享出來，期待相同見解的有緣人吶！

首當其衝的是“砂鍋肥腸”，我眼中的它雅俗共賞，是一道特別能夠化腐朽為神奇的美味，無論下酒、下飯都是首選！但是因為其形體淫邪不堪，所以一般情況下很多人都會心照不宣，獨自享受。

其次是“跳水泡菜”。泡菜看似簡單，但裡面卻又充滿學問，一口好的泡菜，不僅能消暑去膩，也能讓你身輕體健，超凡出神。川菜的泡菜又分成“食用泡菜”和“烹飪泡菜”，簡簡單單的食用泡菜就是我每餐必點的。

第三便是在中國居家烹飪菜譜中影響力最高的“回鍋肉”。這是一種立地成佛的烹飪之輝，隨時隨地都可以組合上蒜苗、雪裡蕻等等菜餚，做出自家傳統的回鍋肉，這才是真正的家庭生活啊。

此外，“夫妻肺片”和“口水雞”都是我認為川菜中最令人迷戀的兩道冷盤，從前吃完，都會打包湯汁，回家後自己加入素菜和葷食進去，又成一道美味佳餚了！

（我所製作美食網路節目《一人一口》，近期新番的內容便有提到這兩道美味，感興趣的朋友可以到騰訊影片搜尋同名專輯觀看影片）

當然，只要提川菜，無論如何都繞不開火鍋。但關於火鍋，要說話實在太多太多了，大家作為川菜的愛好者相約圍爐盡在不言中了。