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1 # jyw1953
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2 # 一路長淡
早些年過年時候,炸麻葉,麻花還是不可缺少的。一般在二十九開炸,在六七十年代時確實沒有現在食物豐富。那時候都走親戚拜年,一般是初一拜父母,初二拜丈母,很多倆口子帶著子女回孃家,家裡起馬要有東西端出來嗎。過去炸的食物算是最好的零食,來客人端出來,第一就是麻葉,麻花,還有炒的,花生,苞谷泡,胡豆,元豆,苕果子,最早炒的食物在農村是裝在升子裡端出來,炸的食物是用托盤裝端出來。現在過年來客人都是以水果端出來招待客人,從前就是油炸食品,炒貨招待客人。在說炸的有些還是為三十團年飯作準備,像炸的各種丸子,還炸些苕片,炸小魚兒,都為三十吃團年飯的。
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3 # 老四
麻葉,即為北方人,尤其山西山人的一種麵食吃點,在麵粉中新增雞蛋,著類澱粉達到膨鬆酥脆,鹽,花椒粉適量增味,面㨴至溥片切成凌片上油炸製成酥脆,即是麻葉。
過年炸麻葉,在過去許多家庭都成了一種習慣。尤其在物質短缺的年代,麻葉炸起來成本不太高,大人孩子也喜歡吃,還能招待客人。另外,準備年夜飯 炸麻葉、炸豆腐、炸魚、炸丸子都需要燒油鍋,經濟效益也會高些。
可時代發展到今天,生活水平提高了,年夜飯也上檔次了,麻葉的身價也跌下來,況且油炸食品不但麻煩,還會汙染環境,沾一身油膩味,於是還炸麻葉的家庭少多了。
那麼為啥還有一些家庭津津樂道炸麻葉呢,我覺得炸的不僅僅是食品,而是一種歲月情懷,是一種生活態度,是一家人的融融情感。試想一下 ,一家人一塊兒忙活,默契得配合,炸出來理想的麻葉,那種成功的喜悅和其樂融融,多好呀。還有,把炸好的麻葉分享給親朋好友,也是一種好的感受。