做法：

1、將北極蝦去掉頭，洗淨，控幹水分。

2、蘿蔔乾切碎、生薑切絲、韭菜芯切3釐米左右一段。

3、鍋里加適量的油燒至7成熱，下北極蝦炸熟。

4、炸好的蝦撈起控幹油分。

5、鍋裡留底油，下薑絲、蘿蔔乾爆香。

6、加入韭菜芯炒勻。

7、等韭菜芯快斷青的時候，加入北極蝦。

8、將鍋裡的材料炒勻，加適量的鹽調味就可以了。

9、簡單，好吃的小炒北極蝦。

做法：

1、北極蝦由冷凍室放入冷藏室慢慢解凍；

2、解凍好拿出涼水沖洗幾遍；

3、少許鹽、生粉、胡椒粉醃製半個小時；

4、鍋裡放油，比炒菜多放點，油熱後放入北極蝦煎炸一小會即可。 Tips： 野生北極蝦,是在北冰洋和大西洋地區的深海捕撈後，就立刻煮熟冷凍的，因此這蝦本身是熟的，可以直接吃。 當然也可以烹飪後食、但是,因為本身已熟,因此烹飪時需要很短的時間，才能留住北極蝦甜嫩的口感、這樣,就不能像一般蝦那樣長時間烹飪、蝦本身有些甜味和鹹味，所以烹飪時鹽的用量要少。 想我們平時吃的人工養殖的草蝦三個月就可以長很大，而這種蝦幾乎三年才長的這麼小，所以，精華的含量可想而知。它的肉甜嫩且裡面的蝦籽很香美。所以做這道菜切記不可放味精雞精之類的香料，以免破壞了北極蝦本身的鮮香。 烹飪時間短，但要注意衛生安全，所以北極蝦融化的時候，請在冷藏室融化，這樣有口感，也更加衛生、因為海鮮在4度以上成倍地滋長細菌。 融化好的北極蝦,要拍些生粉、這樣煎炸的時候皮會脆，而且吸收了些水分，也不會炸鍋。