有道是:清明螺賽似鵝，就證明現在就是螺絲肉最肥美的時候，到六七月份的螺絲就不那麼好吃了，因為有螺絲仔了，一吃一口殼，不好吃。不時不食嘛！現在正是吃螺絲的好時候。
螺絲買回來後，放點植物油（也可以放塊鐵）在水裡養兩天，讓螺絲把泥砂吐盡，把死螺絲挑出來扔掉清洗乾淨，剪掉螺絲屁股，就再稍微沖沖水就好了，鍋燒紅放入油（熱鍋熱油）放入姜、蔥、蒜、小米椒炒出香味倒入處理好的螺絲不停翻炒，中途加入料酒（也可以加入米酒釀）、蠔油、醬油繼續翻炒至八分熟倒入適量高湯（清水也可），煮五六分鐘待湯汁快收干時，敲黑板重點來了，起鍋前一定要加入紫蘇薄荷葉翻炒片刻（一定要留點湯汁），淋上香油出鍋。鮮香美味的螺絲就炒好了，記得一定要加入紫蘇薄荷那個味道你吃你就忘不了的。就是一盤鼎好的下酒菜。
想想，月光下約三五好友，炒幾個小菜，再來這麼一盤紫蘇炒螺絲，一邊嗦螺絲，一邊喝著小酒嘮著嗑，如此人生不要太美好哦！
把螺螄肉挑出來單炒就最好和和韭菜炒也好吃，（我認為比較適合小孩老人吃）不過就少了嗦螺絲的快感，就像吃瓜子仁似得缺少過程總像是差點什麼，沒有吃螺絲的感覺。
如果作下酒菜的話，最好還是帶殼的嗦螺絲吃的過癮。
另外還有醬爆螺絲，鳳凰螺、螺絲炒雞腳、螺絲鴨、螺絲粉等等其他更精緻的做法，我說的就是普通家常的。
俗話說:三個螺絲一碗湯，螺絲殼裡做道場，所以不要小看小小的螺絲，肯定還有許許多多的做法，我這就算拋磚引玉了。
有道是:清明螺賽似鵝，就證明現在就是螺絲肉最肥美的時候，到六七月份的螺絲就不那麼好吃了，因為有螺絲仔了，一吃一口殼，不好吃。不時不食嘛！現在正是吃螺絲的好時候。
螺絲買回來後，放點植物油（也可以放塊鐵）在水裡養兩天，讓螺絲把泥砂吐盡，把死螺絲挑出來扔掉清洗乾淨，剪掉螺絲屁股，就再稍微沖沖水就好了，鍋燒紅放入油（熱鍋熱油）放入姜、蔥、蒜、小米椒炒出香味倒入處理好的螺絲不停翻炒，中途加入料酒（也可以加入米酒釀）、蠔油、醬油繼續翻炒至八分熟倒入適量高湯（清水也可），煮五六分鐘待湯汁快收干時，敲黑板重點來了，起鍋前一定要加入紫蘇薄荷葉翻炒片刻（一定要留點湯汁），淋上香油出鍋。鮮香美味的螺絲就炒好了，記得一定要加入紫蘇薄荷那個味道你吃你就忘不了的。就是一盤鼎好的下酒菜。
想想，月光下約三五好友，炒幾個小菜，再來這麼一盤紫蘇炒螺絲，一邊嗦螺絲，一邊喝著小酒嘮著嗑，如此人生不要太美好哦！
把螺螄肉挑出來單炒就最好和和韭菜炒也好吃，（我認為比較適合小孩老人吃）不過就少了嗦螺絲的快感，就像吃瓜子仁似得缺少過程總像是差點什麼，沒有吃螺絲的感覺。
如果作下酒菜的話，最好還是帶殼的嗦螺絲吃的過癮。
另外還有醬爆螺絲，鳳凰螺、螺絲炒雞腳、螺絲鴨、螺絲粉等等其他更精緻的做法，我說的就是普通家常的。
俗話說:三個螺絲一碗湯，螺絲殼裡做道場，所以不要小看小小的螺絲，肯定還有許許多多的做法，我這就算拋磚引玉了。