這三種做法都需要把鱈魚先解凍，解凍後要把魚肚子裡的髒東西收拾乾淨，並且要把魚肚子裡的黑膜剝去。清洗乾淨備用。

紅燒鱈魚

鱈魚打斜刀，鍋內放油，油熱放入魚兩面煎成金黃色，把魚盛出留下油，油熱加入冰糖、蔥、姜、蒜、幹辣椒和八角。炒香後加生抽，然後加入適量水，水開下入煎好的魚，加入老抽一小勺，鹽、味精適量。大火燒開，燉十分鐘後改成小火收汁，汁收濃後出鍋裝盤，撒上點香菜就可以上桌開吃了。

鱈魚豆腐湯

鱈魚切段，鍋裡添水，（注意，不放油哦），下入鱈魚開鍋後魚撈出，重新起鍋加水，水開後放入魚，再次開鍋放入切好的豆腐丁，加點鹽，大火燒開，撇去浮沫，加一點生抽，燉十到十五分鐘，湯就做好了，吃之前加點香菜。美味不可多得！

辣蒸鱈魚

鱈魚兩條擺在魚盤子內，鍋內加水，開鍋後放入魚，隔水蒸，蒸的過程中準備料，圓蔥一個切碎，越碎越好，辣椒麵一大勺，大喜大牛肉粉一大勺，鹽一勺，味精適量，海鮮醬油一勺，耗油一勺，攪拌均勻，魚蒸二十分鐘後，把拌好的料鋪在魚上，再整五分鐘，開鍋就可以上桌開吃了。

這就是我介紹的三種家常做法，希望你能喜歡！

1. 夏鱈魚去骨(只有大骨及鰭去掉)切斜十字花刀，(用蔥姜酒鹽醃製)，青紅椒切馬蹄狀，白地瓜切丁

2. 魚肉沾地瓜粉入油鍋炸熟及之二次搶酥(並將扁肉皮炸酥吸油備用

3. 下蒜末、姜米炒香、番茄醬、少許辣椒醬炒至上色

4. 放白地瓜、青紅椒、魚肉翻鍋均勻

5. 裝入扁肉皮上即可，趁熱吃歐，免得軟掉