第一:首先講講基本的常識

①:螃蟹的清洗技巧

螃蟹的汙物一般是比較多，平常用一般的方法是不容易徹底清除，因此清洗技巧很重要。如何洗呢？接下來就是先將螃蟹浸泡在淡鹽水中使其吐淨汙物。然後再用手捏住其背殼，使其懸空接近盆邊，使其雙螯恰好能夾住盆邊。用刷子刷乾淨螃蟹的全身，再捏住蟹殼，扳住雙螯，將蟹臍翻開，由臍根部向臍尖處擠壓臍蓋中夾的黑線。把糞便擠出來，最後用清水衝淨即可。

②:蒸煮螃蟹不掉腳的方法

將螃蟹放入一個敞口比較大的容器裡，放進沙子、清水、芝麻和打碎的雞蛋。裝活蟹的容器應放在陰涼的地方。第二:姜蔥炒蟹的食材①:原材料:姜20克，蔥100克，花蟹5只。（人多可按情況而定）②:調味料:蒜10克，雞精2克，澱粉5克，白砂糖3克，食用油適量。第三:詳細的做法1.把姜去皮再切成片，蔥要留蔥白，再切成段。蒜要去皮再切未；花蟹殼要切開，前爪斬斷後對半切開；把鍋洗乾淨再上火，倒入食油，燒至80℃，放備好的花蟹，加薑片、蔥段，炸至花蟹香熟，再把螃蟹撈出來瀝油。2.鍋內要注意留少許油，爆香薑片、蒜末、蔥段，再倒入炸過的花蟹，略炒，再放少許水，煮沸，調入白砂糖、雞精拌勻，再用澱粉勾芡即可。第四:營養的分析螃蟹的可食部分中75%為人體所需的優質蛋白質，它所含維生素和礦物質對人體而言是十分全面和寶貴的，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和鈣、磷、鋅、鐵等微量元素應有盡有，而且諸如鈣、磷脂等含量還特別高。螃蟹肉中還含有尼克酸。蟹肉具有清熱散結、通脈滋陰、補肝腎、生精髓壯筋骨之功效。第五:提示與禁忌①:買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見Sunny，這樣養3天左右取出再烹飪，口感更好。②:禁忌頑固性面板瘙癢疾患的人忌食。一般人都可食用，尤其適合男性食用，有保肝護腎的作用。