雞腿清洗好並割好口子，先用醃料醃製一個晚上，這樣裡邊就會有味道了。奧爾良雞腿家常做法主要分為5個步驟，醃製好後只需半個小時就能做好。

用料：雞腿750克、COOK100新奧爾良醃料45克、清水45克。

具體操作如下：

1、雞腿洗淨用清水泡30分鐘後瀝乾水份；

2、用叉子在雞腿上用力插上一些洞洞，方便入味；

3、將醃製好的雞腿用保鮮膜密封起來，放入冰箱醃製12個小時左右，中途有空就去翻翻個兒；

4、烤盤鋪錫紙接油，雞腿放烤網上；

5、烤箱預熱，鋪錫紙的烤盤放下層，烤網放中層，200度25分鐘左右即可。

1.醃製之前，要充分的清洗雞腿。我的經驗是可以用點白醋或者檸檬汁，去清洗這個雞腿。確保清洗的水乾淨了，就差不多了。

2.清洗以後，用牙籤在雞腿肉裡面炸小洞。多扎一些。

3.將白胡椒放入乾鍋裡烘乾。然後搗亂成細末，放入裝有雞腿的盆裡醃製。

4.加入白胡椒末，奧爾良醃料、料酒、鹽、五香粉、蔥姜等，然後用手按摩一下，讓每一個雞腿表面沾滿大料。最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製。一定要放入冰箱冷藏醃製，這樣入味好。

5.雞腿裡面也有醃製的味道，那需要醃製的時間長，如果你晚飯要做炸雞。可以早上醃製好，放入冰箱冷藏。

6.做炸雞的麵粉裡要加入小蘇打，這樣更酥脆。炸雞做的炸雞，絕對比外面的好吃還乾淨。特別過癮。