鱈魚好吃的做法真的太多了，推薦一道適合華人口味的豆酥鱈魚：

豆酥，是一種用黃豆曬乾、碾碎然後炒香而成的臺灣地區特色調味品。那怎麼用豆酥和鱈魚結合起來做一道誘人的料理呢？今天我們在《詹姆士的廚房》就教大家用豆酥和鱈魚來做一道超級美味的下飯菜吧~

鹽 適量

蔥 3根

薑片 5片

鱈魚 2片

蔥末 適量

醬油 適量

蠔油 適量

清酒 適量

豆酥 4匙

蒜末 2匙

白糖 適量

豆瓣醬 1匙

芝麻油 適量

白胡椒 適量

色拉油 適量

【1】製作醬汁

在碗中倒入適量清酒、蠔油、醬油、白糖、鹽、芝麻油、白胡椒，再將醬汁攪拌均勻。

【2】醃製鱈魚

在鱈魚的兩面撒鹽醃製。

【3】蒸魚

將醃製好的鱈魚放在盤中，架在筷子上。再將薑片均勻地鋪在鱈魚上，蔥打結後放入盤中。最後將醬汁淋在鱈魚上，然後將整個盤子放入燒滾水的蒸鍋中蒸6分鐘。

Tips

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這樣將魚架空來蒸魚，可以使得魚肉受熱更加均勻鮮嫩。蒸魚一般是8分鐘，蒸到6分鐘時再把豆酥炒香。這樣魚蒸好豆酥也炒好，就可以一起出鍋盛盤了。

【4】炒豆酥

在炒鍋中加入適量色拉油，油燒熱後加入適量豆瓣醬炒香。然後再加入適量蒜末、豆酥，煸炒出香味。

Tips

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炒豆酥的重點是油脂要充足，不要炒焦。豆瓣醬紅色炒菜更上色，深色炒菜味更香，此處選擇的是紅色豆瓣醬。

【5】炒豆酥

待香味出來後加入適量芝麻油、白糖，攪拌均勻後繼續煸炒至起泡。最後撒上蔥末即可。

【6】鱈魚出鍋

用筷子戳魚肉，觀察魚是否蒸透。如果蒸透了將鱈魚取出，並將蔥和薑片夾出，然後抽掉筷子。並趁熱用勺子將蒸魚的醬汁淋在鱈魚上，更入味。

【7】淋豆酥

將炒好的豆酥淋在鱈魚上即可。

鱈魚營養豐富肉質鮮美，加上我們選用的鱈魚塊沒有刺，吃起來就可以大快朵頤。鮮嫩的鱈魚一出鍋就被冒著油泡的豆酥所覆蓋，什麼都剛剛好。一道超級下飯菜就擺在了我的面前。

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豆酥鱈魚：“我長這個樣子！”