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羊肉可以用冷水洗。
用冷水洗羊肉有以下好處:
1、味道口感更好。
用熱水會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,羊肉會變得非常難吃的。而羊肉放到冷水中慢慢燉,由於在烹製過程中,肉裡面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟,很香。冷水煮羊肉,肉類蛋白質完全變性,完全熟透,蛋白質變性後的肉類,疏鬆入味,能把裡面的味道煮出來。而羊肉熱水下鍋肉表面瞬間變熟,裡面的血水就會被鎖住,裡面不入味的。
2、成色營養更好。
用涼水先燉開後,改至微火慢慢燉,燉好的湯也會是那種好看的奶白色。因為涼水燉的話羊肉中蛋白就容易釋放出來,熱水的話,羊肉與熱水溫差相差太大。還有,羊肉本身就是軟組織,一旦遇到熱水,它就會收縮,這樣就會導致羊肉它本身的營養成分和蛋白質無法釋放出來。
羊肉可以用冷水洗。
注意1-2小時是可以的,但是超過就不行了 下面就是羊肉保鮮的方法和步驟:
1、可把鮮羊肉洗乾淨之後,分成一份一份的,每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好,放進冰箱的速凍室。
2、先把新鮮羊肉切成細丁,在鍋裡倒進適量的食用油加熱,待油熱之後,放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止,再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡,要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的兩面都抹上鹽,然後掛起來,或是平攤在Sunny下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長,而且味道很好。
4、可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品,也可用醬油浸紅,掛在背陰處,用乾燥的風吹直至羊肉硬化,但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉,風乾後食用。
拓展資料:羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力,而且羊肉十分溫補,十分美味。