我首先告訴你，無論是什麼原因，任何理由，各種藉口，如何搪塞，瓶裝白酒出現渾濁都不行，更何況還有沉澱！

一般來說，如果是純糧酒，高於50度的，倒入適量清水後才會渾濁。假如在瓶子裡就出現渾濁，估計是用沒有經過沉澱的黃河水給你灌的吧。哈哈，這麼一來就比較好解釋了，不管是沉澱也好渾濁也罷，黃河水都符合你這個要求。

雖然說純糧酒加水後會渾濁，但是沒有那個廠會把這種酒灌裝出廠的，別說消費者不買賬，工商局也能罰幹他的。

出現渾濁還可以解釋，畢竟人家能辯稱自己的是純糧酒，加水的比例有點大，這樣還似乎能勉強說的過去。

但是沉澱絕對不行的，說明他這個廠的過濾器就沒用或者是嚴重損壞。再加上出廠自檢敷衍了事，這樣的廠是不值得信任的。

歸根結底給你一句建議，這樣的酒最好別喝！

有幾種原因

1.勾兌過程中用水過多，會分析出一些沉澱物。

2.酒基降度的時候含高階醇和高階脂肪酸類過多。

3.微生物進入了酒立即死亡，死菌體分散在酒中。

4.白酒廠裝置不乾淨帶來的沉澱。

5.市場上有些香精不是很純，或多或少有一些雜質。

6.瓶裝的時候管理或者操作不細可能有些雜質。

7.冬季溫度低會有渾濁的情況，存放一段時間，會有沉澱物，但是溫度正常就消失了。

可以適當選一些值得信任的品牌！

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應該指出的是，現實中我們看到有的人因為這些渾濁和沉澱去找商家理論，說是買到了假酒，其實白酒中的物質較多，有時候會析出一部分，因此出現渾濁和沉澱只是結晶並不是有害物質，也就是說這樣的白酒一般情況下是可以飲用的。當然，如果是出現白色的絮狀沉澱物就必須注意了，這種白酒是不能飲用的。

很多人喜歡收藏白酒，好多家裡的白酒放的時間久了，就會出現沉澱物。有人就會疑問了，這酒是變質了嗎，還能不能喝了，珍藏很久的白酒如果變質了，真是是很可惜啊！那麼是什麼原因造成白酒中有沉澱物的呢？還能喝嗎？下面黃老師就為大家講講。

一、白酒為什麼會有混濁和沉澱？

白酒中出現有白色沉澱是因為白酒在釀製的過程中，需要進行加漿排程，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，後續導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色沉澱物。另外，白酒在儲藏過程中的酯類沉澱。有些白酒在釀造完成後還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發生酯化反應，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉澱物。

二、出現沉澱物我們應該怎樣處理呢？

白酒發生了渾濁沉澱現象，如果還沒有達到變質變味的程度，可以經過吸附處理後再飲用。常用的各種吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，以吸附除去造成渾濁沉澱的物質。即將吸附劑投入酒中，攪拌後再過濾。置於對吸附劑的選擇和使用量，則應該根據吸附劑的效能和白酒渾濁沉澱的程度而有所區別。最妥善的辦法是先作小量的試驗，獲得良好的效果，再進行較大量的處理。

三、是否還可以飲用？

將渾濁或有沉澱的白酒放於室溫或置於15~20。C的水杯中，如果渾濁或有沉澱物立即溶解，證明該種物質主要是酒中的高沸點脂肪酸及其酯類，由於氣溫低，其溶解度下降而析出產生了渾濁或沉澱。這類沉澱物無毒，在酒溫升高時就自然溶解，恢復原狀。這是一種正常現象，不影響酒的質量。將渾濁或沉澱物過濾後，觀察其色澤、形態，可做出如下判斷：白色沉澱物可能是鈣、鎂鹽或鋁的化合物，大多數來自勾兌用水和鋁製的盛酒容器，黃色或棕色沉澱可能是鉛、音寧鐵、硫化物等，可能來自於鉛或錫的冷卻器、酒中的含硫化物、鐵與軟木塞中的單寧發生化學反應產生的物質。

如果是出現乳白色絮狀沉澱或者說經過升溫或者過濾後白色沉澱依舊存在，同時味道變異，那麼可能是有害物質，建議還是不要喝了。在這種情況下，並不能證明你所買的酒就是假酒，因為所有白酒都可能出現白色沉澱或者乳白色絮狀沉澱。

當白酒中出現渾濁或者沉澱物的時候，不要慌，先來判斷是哪種情況，再來決定怎麼處理。我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說價效比最高，但是保證是百分百的糧食酒。

本文出自作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)

很多酒友會反應在冬天，家裡囤的美酒居然出現了渾濁、結絮現象，其實這是正常的。

首先，我們要明白，這類絮狀物並不是“髒物”，其主要成分是高階脂肪酸乙酯，這些脂類，在遇冷時就會從酒中析出呈現白色絮狀形態。

大家都知道，白酒中含有大量的風味成分，其中又以醬香型白酒含量尤其居多。

而白酒低溫下變渾濁正是由於白酒風味成分中的高階不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。這幾種高階脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩定，只溶於酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環境下久置一段時間後，還會凝聚產生白色絮狀沉澱物。

其實這些絮狀物不僅會在低溫下出現，有時白酒度數降低也會析出。

因此就有酒中加水看是否變渾濁來判斷糧食酒的方法，其實使用的就是高階脂肪酸乙酯不溶於水的原理。高階脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源，沒有這類物質存在，白酒就不會有各具特色的香氣，也就不會有十二香型的白酒區分。雖然這些脂類物質在白酒中佔比只有2%，但總的種類卻有成百上千種，十分複雜，正是不同脂類間的微量組合，才造就了各種香型之間的各有千秋。

所以，白酒在低溫情況下出現渾濁或絮狀物是正常的現象，不用擔憂。而且，在醬香型白酒國家標準（GB/T26760-2011）中也規定：當酒的溫度低於10度時，允許出現白色絮狀沉澱物質或失光。10度以上時應逐漸恢復正常。