準備材料：新鮮花生1000g、老抽25克、鹽15克、白糖3克、八角2個、香葉1片、幹尖辣椒10個、 桂皮2克、飲用水900克

製作步驟：

1、新鮮花生清洗乾淨控水，準備八角，老抽，白糖，鹽，還有香葉，幹尖辣椒，桂皮

2、把花生一頭擠開，方便入味

3、花生倒入鍋裡，倒入飲用水

4、倒入鹽

5、倒入白糖

6、倒入老抽，放入八角

7、放入幹辣椒和香葉，桂皮

8、煮開，用鍋鏟把花生翻炒均勻，繼續煮15分鐘左右

9、成品圖

花生米去皮的方法： 1生花生米用水浸泡1個小時左右. 2泡過的花生米用屜布包起來 3一隻手抓緊布口，雙手用力揉搓 4揉搓一分鐘後皮基本都掉了 5用水淘洗一下，撇掉皮，還有有個別的皮沒有掉，需要用手弄一下，但這些沒有掉的皮也很鬆了，輕輕一弄就掉了 水煮五香花生米的作法 1花生米要選多少？這個看你的需要了，由於花生米煮好以後會變雙，所以，大半碗花生米就能煮一碗。

然後，將花生米，八角5~10個，小辣椒5~10個，香葉5~10片及適量的花椒放到鍋裡，加3~4碗水。先別放鹽。這裡的配料和水，都沒有固定的比例。味重的，就多放些配料。喜歡吃軟一些的，就多些水，多煮一會兒。2。如果急著吃，就直接煮；否則，可以先泡半個小時將花生泡開再煮。3.燒開以後，將火調小一些，繼續煮。喜歡吃軟軟的，煮的時間長一些。等水少一半以後，再加入鹽。加鹽以後，再煮十分鐘就可以了。注意：鹽不能剛開始就加，否則，花生米會變黑！ 4.煮好以後，倒到碗裡，剛好一碗，自然冷卻。如果一頓吃不完，最好用不帶油的乾淨勺子盛出來吃。如果直接吃，吃剩下的就算放到冰箱，也容易變質。5.如果喜歡吃涼拌的，就將花生米放在水裡衝一下，將八角、花椒等配料挑出來，濾幹備用。然後再用芹菜、胡蘿蔔切成丁，在開水裡焯一下，然後和花生米混合，倒入香油，加適量鹽，拌勻就可以了。根據個人口味，再加入些味精，十三香，南德什麼的，就更好了。