十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例可以做好實蛋品名：實蛋佐料：雞蛋、鹼、鹽。製作步驟：1、按照十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例，將雞蛋殼敲開一個小口，倒入容器中，2、放入鹼和鹽，攪拌均勻之後再用小勺灌入雞蛋中，放入鍋中蒸熟，3、注意一定要用小火，否則雞蛋很有可能炸開，就影響美觀及味道了。4、蒸熟取出後扒開皮就可以食用了。

雞蛋和鹼的比例是每50克雞蛋放1克鹼，做法如下：準備材料：雞蛋350克、鹼7克、鹽5克一、首先雞蛋洗乾淨外殼。二、雞蛋殼敲小洞，然後倒出攪拌。三、加入一點點水，化開鹼。四、把化開的鹼水倒入雞蛋液中，會變深色。五、然後往雞蛋殼內抹油。六、裝九分滿就行。七、然後固定在盆中。上面蓋個盆，再蓋鍋蓋上水蒸。八、二十分鐘左右即可開蓋取出。

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實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的蛋液，倒入儲存好的雞蛋胚中，凝固而成的一種雞蛋。

(由於在蒸制的過程中，為了避免蛋液與蛋殼產生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的鹼，表面看起來與綿白糖類似，這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。)然後重新灌注到蛋殼內上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會，等到鍋內水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽重新溢位，再一次掀開鍋蓋散發熱氣。如此反覆多次，待使用竹籤或者筷子插入蛋內拔出，創口無蛋液溢位，實蛋就做好了。