豬肉發光不能吃。原因：1、“發光豬肉”是一種豬肉在暗處發出綠色或藍色熒光的現象，近年以來，在湖南、陝西、青海等多個地區均發現此類現象。消費者對豬肉質量一度引起恐慌。對於“豬肉發光現象”，據各方媒體報道，說法不一，沒有權威結論。其中幾種主流說法為：第一、生豬養殖環節中使用了含銅量（硫酸銅）過高的飼料造成豬肉發光（飼料中添加了高銅，在代謝過程中大量的硫酸銅沉積在肌肉組織中，在微光下呈現藍色）。第二、在屠宰和運輸儲存的過程中儲存條件不適宜，產生髮光細菌所致。第三，在飼養過程中飼料裡添加了增長劑。這些增長劑進入豬體內後會導致一些化學酶的出現導致豬肉發光。 2010年12月6日，新華社報道稱湖南研究人員發現“豬肉發光”系發光細菌“革蘭氏陰性球杆菌”汙染所致。2、豬肉之所以夜間發光是生豬屠宰後被髮光菌所汙染導致。研究人員從汙染豬肉中分離到一株發光菌，透過形態和培養特徵的觀察、生化特徵研究及基因序列分析，對菌株進行了鑑定。 根據研究結論，這種發光菌為革蘭氏陰性球杆菌，最適合生長的溫度為18－22 °C。一般情況只在含鹽培養基上生長，提示該菌可能來源於海洋，但只要營養條件合適，這種菌也可以在低鹽或無鹽的狀態下良好生長。 “急性致病試驗”顯示，發光桿菌對小白鼠沒有明顯的致病性，試驗組小鼠均未出現體溫升高及死亡現象，但在一定條件下，發光菌在肌體內可持續生存。 此外，研究結果還表明，這種發光菌對鏈黴素，磺胺、環丙沙星等多種抗菌藥物敏感；新潔爾滅、乙醇等常用消毒劑能殺死該菌。3、長沙市衛生監督所相關負責人介紹說，泔水及垃圾中含有的病菌多達139種，這些病菌很容易進入豬體。另外，垃圾堆中的餐廚廢棄物及洗滌劑含有磷、鉛、汞等重金屬以及有機化合物，用這些東西餵豬後，有害物質會蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織裡。 用這種泔水喂出來的豬，含有磷、鉛、汞等重金屬肯定超標。人食用了這樣的豬肉達到一定程度後，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降，引發疾病。