主料豬肘子1個冷凍老湯1000克輔料油適量鹽適量白糖適量陳皮適量桂皮適量大料適量姜適量 步驟脫骨肘子的做法步驟11.主輔料： 豬肘子、冷凍老湯脫骨肘子的做法步驟22.先把豬肘子用清水浸泡1小時左右，去除血水。脫骨肘子的做法步驟33.同時把老湯解凍。脫骨肘子的做法步驟44.再用清水浸泡陳皮，浸泡20分鐘即可使用。脫骨肘子的做法步驟55.鍋中放入陳皮水，洗淨的豬肘子。脫骨肘子的做法步驟66.燒開後用小火煮2分鐘。脫骨肘子的做法步驟77.撈出將其反覆沖洗乾淨。脫骨肘子的做法步驟88.這是解凍的老湯。脫骨肘子的做法步驟99.鍋中放少許油，放入大料、桂皮，小火將其炒出香味。脫骨肘子的做法步驟1010.放入薑片，炒香。脫骨肘子的做法步驟1111.放入洗淨的豬肘子。脫骨肘子的做法步驟1212.用中火反覆煎制。脫骨肘子的做法步驟1313.直到把兩面的肉皮煎制的焦黃。脫骨肘子的做法步驟1414.加入老湯，如果老湯不夠，可以補加適量的清水。脫骨肘子的做法步驟1515.燒開後，加鹽、白糖調味。脫骨肘子的做法步驟1616.改用小火燜制90分鐘左右，中間要翻面。脫骨肘子的做法步驟1717.關火後，再浸泡2小時左右。脫骨肘子的做法步驟1818.即可出鍋裝盤。脫骨肘子的做法步驟1919.脫骨後即可上桌食用。