鱸魚好吃。鱸魚肉質極其鮮嫩、入口即化，從古至今都深受人們的喜愛。

1、鱸魚（Lateolabrax japonicus），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。中國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。

2、鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。

3、鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。

4、一般體長30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。

材料

鱸魚800克

製作方法

1.首先將鱸魚處理乾淨，將鱸魚兩側打斜刀，用鹽和料酒抹在魚身，醃製5分鐘。

2.生薑切成片塞進刀口處，每個刀口裡放一片生薑。

3.把鱸魚放入一個大盤中，均勻的撒上剁椒，淋上蒸魚豉油，然後撒上一點白糖，放一個小蔥結除腥。

4.蒸鍋水燒開後放入鱸魚，大火蒸15分鐘，拿出香蔥結後點綴一下，淋上180度熱油即可。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道乾燒鱸魚的做法，非常美味喲~~

主料： 鱸魚1條、五花肉50g、冬筍30克、香菇2朵調料： 菜籽油50克、姜10克、香蔥1棵、醬油15ml

做法： 1、新鮮鱸魚去鱗，去鰓、去內臟後清洗乾淨，用刀在魚身上劃幾刀，抹上鹽醃5分鐘 2、五花肉、冬筍、香菇切0.5cm見方的小丁，薑切片，香蔥切段，美人椒（紅椒）切圈，香菜切小段 3、中火起鍋放油，油溫七成熱時放入魚煎成兩面淺黃色，將魚剷起待用 4、鍋內餘油中放入五花肉炒至亮油 5、下冬筍、香菇略炒，放入蔥姜炒出香味，加醬油、料酒、高湯，加入胡椒粉和白糖，下魚同燒，大火燒開後轉中火，燒10分鐘後翻面，直至湯汁濃稠 6、轉小火燒至湯將幹，將魚裝入魚盤，撈出姜蔥不要 7、小火收幹湯汁至亮油，放入香菜段、紅椒圈，翻勻後澆在魚身上即可鄭州新東方提醒： 1、此菜做出來要好看關鍵在於魚皮不破。因此煎魚時要用中火，油溫要高一點，放入魚後不要急於翻動，煎上2、3分鐘後魚能自然晃動時再翻面 2、不同於普通燒魚時用芡汁勾芡的方法，乾燒是不需要勾芡的，要用小火自然收幹湯汁，因此要注意大火-中火-小火的轉換