我本身就是廚師，我來分享一下我的從廚經歷。現在學廚師，有兩種途徑，一個是正規的技校報名，我個人不推薦上技校來學習，技校首先學理論，也就是書本上的知識，實際操作有侷限性，教的菜品也比較單一，學員實際來上灶炒菜的經驗太少，而廚師這一行恰恰是需要經驗積累。

第二中途徑就是找個比較正規的大型酒店，一定要大店，個人認為大酒店用的原材料比較廣，高中低檔都有那見的東西就多。認真的從基礎學起，從粗加工，打荷，配菜，一直到上灶，熟悉每個環節，認認真真學習，我認為是個比較好的途徑

建議先去正規學校比如新東方，學習理論，畢業之後再去高階飯店去工作增加實踐沒能力！一邊賺錢一邊瞭解真實的社會現象瞭解餐飲行業的發展，再拜個大師為師有利於以後在行業裡發展提高自己的知名度！忘採納！

想學廚師我有個個人建議，找一賓館從打荷做起。

咱也不能說技校不好，但是技校是理論多，實踐少，到最後還是得自己找工作，到那時，就像學生進入社會一樣，從實踐基礎開始學。

如果開始從賓館幹起，在那環境裡見視多，起步高，自己再多努力學習，對後期發展是大有幫助地。

先到烹飪學校去學習理論 再到酒店去慢慢去學習 這樣會好一點 廚師證和技術都有最好 這是個看法

學廚師之前，我想提醒一下，廚師這條路是個艱辛的選擇，這個職業富不了，只是餓不著，風雨雖然無憂，但也只算是一個非常“保底”的工作！在學廚師之前，我善意的勸退不打算用心和努力學廚的朋友，如果只是沒有想去做的工作，不要打算來廚房了，這裡沒有音樂、沒有妞、沒有酷炫和自由。為什麼這麼說，廚師朋友圈小，下了班別人都休息了，上了班別人都放假了，油煙繚繞，休息的時間也不多，看不到翹臀美女，也撩不到可愛萌妹。學廚的日子，受傷是家常便飯，捱罵是隨時隨地。如果說這些你都能夠忍受和接收，那麼好，我們開始聊一下怎麼學廚師。

如果你是初中畢業，可以選擇公立的專科院校，烹飪班有中餐、西餐、麵點和西點四個選擇（女孩子就不要考慮中餐了，不是十分堅韌的性格走不了這條路）。一般學費都是免除的，也會安排實習單位，在校期間主要學習理論，實踐課也都是針對考試考級的菜品，一般畢業都會拿到中級廚師證書（這裡留意一下，下邊會再提到它）。如果你想多拿一點文憑，也可以考慮升一下大專班，可以負責的說，沒什麼實際用處，無非就是讓你有一個多玩兩年的理由，如果比較認學，中專期間考一下中級廚師證，當你大專畢業以前，還可以考高階廚師證，自我衡量一下吧。

如果你已經離校許久，就可以考慮一下私立烹飪學校，新東方、金橋、遠方都是些不錯的選擇，同學之間年齡雖然都有些相差，但是不礙事。在這裡學也是可以的拿到證書的，學習內容和公立的差不多，理論和應試實操，也會安排實習單位，唯一不同的是，要交學費。

上邊就是在學校學的介紹，結果就是不管你在學校學的怎麼樣，鍋翻得多麼好，理論學的多麼牛，到了實習單位，老老實實的夾著尾巴，從最低做起，因為酒店不是教室，這裡應對的不是考試，是短短一兩個小時的用餐時間，要做出成百上千道菜品，你還不熟悉，所以慢慢來！

學廚的另一條路，就是現在大部分師傅曾經走的路，在年齡不大的時候就進了廚房，摸爬滾打幾年或十幾年走出來的，走這種路子的好處是，你有很多很多磨鍊的機會，從切蔥花搬盤子到炒菜列選單，要看你的悟性和是否跟對了一個好師傅，這裡說的好師傅不是說脾氣好的那種，是用心教的那種，這種師傅或許脾氣不好，或許性格很怪，或許喜歡佔你的一些小恩小惠等等，但是不重要，重要的是他教你東西，不僅僅是教，還會讓你練，“懶師傅”出“勤徒弟”，不要覺得你的師傅動不動就跑去玩了，他出去玩才有你練手的機會，如果他覺得你“火候”還早，他不會“懶”的，這一點你放心。

進廚房學廚，很苦，不僅是身體容易受傷，心裡也會經常受委屈，但是實踐機會很多，廚師的工作都是熟能生巧的，練多了也就成了，唯一的就怕你浮躁。出成績的時間需要看悟性和機會，可能有些人進廚房不到兩年就開始做菜了，也有些人幹了七八年都在配菜。所以也還是慢慢來！

這裡我們提一下，剛才說的一個關於中級廚師證的事，也是最近我遇到的一個算是小麻煩吧！如果你以後有出國做廚師的打算，廚師證是必須有的，最低的檻就是中級廚師證書，並且是人社局組織考試，勞動局負責頒發的，社會上有很多民間機構發的職業技能證書，很多時候是不被認可的。我這段時間打算出國，雖然從廚了十多年，但是一直也沒有拿這個證，所以導致我的徒弟是高階廚師，我是沒有等級的廚師。前段時間自己去的新東方報名，透過那裡參加一下廚師等級考試，沒辦法，沒證出不了國，甚至應聘一些政府單位的後廚工作都不行，所以這個廚師證很有必要拿。

說了這麼多，看到這裡以後，相信大家也都會有自己的選擇了，不管是從學校學還是進廚房學，學之前都要做好心理準備，如果真的是熱愛，那麼就選擇它，不管以後遇到什麼樣的艱辛，記住心裡要有Sunny，笑裡裝滿坦蕩。

選好的烹飪學校一定要看他的師資力量、教學環境、就業環境、課程設定、口碑好不好。陝西新東方烹飪學校作為陝西省人力資源與社會保障廳批准的國家大型高階烹調師、技師和高階烹飪管理人才的國家餐飲教育基地，是西北地區規模較大、設施裝置齊全的廚師培訓學校，在烹飪教學上，更是行業內當仁不讓的翹楚！