瘦肉餡3兩 黃瓜絲適量

水適量 肥瘦混合肉餡3兩

輔料：

蒜末、適量 郫縣豆瓣醬2大勺

黃豆醬4大勺 油適量

蔥1根

步驟：

1.油大火燒熱後，加入肥瘦混合肉餡，迅速翻炒，煸出油，肉變色。

2.保持大火，加入瘦肉餡，翻炒至肉變色。

3.加入切碎的蔥花，改中火翻炒，炒出香味

4..把醬（黃豆醬+郫縣豆瓣醬）放小碗裡。

5.調入適量水，把醬攪勻。

6.把調勻的醬汁倒入鍋裡

7.燒開後，持續2-3分鐘。

8.出鍋

9.麵條煮好後過涼水裝盤。

10.撒些黃瓜絲，加勺肉醬，再來點兒蒜末

用料：雞蛋1個、豆瓣醬30克、色拉油30克、蔥絲10克、薑末5克、花椒麵10克、辣椒丁5克

做法：

1、打雞蛋到碗，攪拌；

2、把豆瓣醬放到碗里加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋；

3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉。再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，放入蔥絲、姜、辣椒丁，待飄出蔥花香味後放入花椒麵；

4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，再炒2－3分鐘即可