番茄土豆燴牛眼肉的做法步驟

1. 先將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮，影響肉的質感。

2. 牛肉燙好後，放入冷水中浸泡，然後切成3釐米大小的方塊備用。

3. 用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。

4. 不斷在火上轉動番茄，15秒後就可以輕鬆將一層薄薄的皮剝掉了。

5. 蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用。

6. 鍋入油，將蔥姜碎爆香。

7. 放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒。

8. 接著放入牛肉一同翻炒。放入香葉，一小塊冰糖。

9. 接著倒入生抽，黃酒。炒到牛肉緊縮，表面沒有血水時就可以了。大概需要不停翻炒10分鐘左右。

10. 倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開後轉小火，燜煮一個半小時。關鍵.

11. 為了讓番茄湯的賣相更好，等到一個半小時候，可用筷子夾一塊牛肉試試成熟度，全熟之後放入一小碟去皮番茄，開中火在燜至10分鐘。這樣湯汁濃厚，色彩靚麗的番茄燴牛肉湯就好啦。

　　一、黑椒牛眼肉的做法

　　原材料：土豆一個、牛眼肉兩塊、西蘭花半顆、胡蘿蔔一個

　　1、醃製牛眼肉，加黑胡椒，料酒，鹽，味精。

　　2、土豆切塊，煮熟西蘭花和胡蘿蔔，別煮太爛。

　　3、土豆熬成泥，加牛奶和鹽。少許放一點黑胡椒。

　　4、牛眼肉煎至七成熟，煎前不要放油，兩面翻著煎，小心糊。