單叢茶，你可能從來沒有聽說過（相較於紅茶、綠茶），但也肯定能確定它是一種茶，那它又是什麼時候嫁接、怎麼嫁接、為什麼要嫁接呢？

單叢茶是什麼茶？

單叢茶是介於全發酵的紅茶和不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，是六大茶類之一，既有綠茶的清香，也有紅茶的濃厚。是一種濃香型的茶，受到很多人的喜愛。最為代表的便是鳳凰單叢茶了吧。

單叢茶什麼時候嫁接？

氣候條件對嫁接有很大的影響，雨量充沛，氣溫、地溫高有利於接穗之間的癒合，成活率較高，所以一般在五月中旬到六月上旬是嫁接的較好時間。

單叢茶為什麼要嫁接呢？

首先說明一下，嫁接不是轉基因哦~嫁接就是把原來的品種透過一種手段（嫁接）轉化成別的品種，一般都是轉化為比較好的品種。嫁接是保持一款好茶流傳下去的最簡單有效的方法。

單叢茶的嫁接過程：

1.先把茶芽剪下成大小口的短芽，方便將茶芽嫁接到老茶頭裡。

2.將茶樹上面的樹枝鋸斷，留下茶頭，類似於樹墩的，在用刀子切開一口，削好的茶芽嫩皮層對準樹皮形成層，一定要注意力集中+耐心！

3.給茶芽夾住後，在外面套一個保護罩，一般是塑膠的袋子，用繩子綁住下方形成半封閉環境，上面蓋一些草防止太陽直射。