在我們養蜂人眼裡，好蜂蜜標準是：純天然 無加工 自然成熟 無藥殘

好蜜，必須保證沒有經過工業加工，蜂蜜搖下來，簡單過濾一下就好。一些蜂蜜生產企業，收購蜂農的蜂蜜，然後進行加工出售，顯然違背了這一原則。

蜜蜂採集自然界的花蜜，裝入腹部的蜜囊，待飛回蜂巢後，將自身攜帶的蜜露返吐入蜂房內，供內勤蜂釀造。內勤蜂不停的振翅扇風，將蜂蜜中的水分蒸發掉，同時在蜜蜂自身消化酶的作用下，將花蜜中的多糖轉化為能直接被人體吸收利用的葡萄糖和果糖。當含水量由最初的60%下降到17%的時候，小蜜蜂會用蜂蠟封住蜂房，這時，蜂農將裝有蜂蜜的巢脾衝蜂箱中取出，割去封蓋，用搖蜜機搖出，這就是天然蜂蜜的生產過程。

瞭解了天然蜂蜜的生產過程，怎的判斷蜂蜜的好壞就很容易了，任何違背天然蜂蜜生產過程

的那些蜂蜜都不要買。

一：超市蜂蜜

二：未經充分釀造，含水量高的蜂蜜

三：走街串巷，新增勾兌的蜂蜜

所謂自然成熟，也就是說封蓋蜜，封蓋程度越高，蜂蜜的含水量越少，越容易常溫儲存，一般情況下，波美度41.5左以上的蜂蜜，常溫儲存就可以不用擔心蜂蜜變質。（理論上最好以封蓋率的多少來判斷是否成熟，以濃度來判斷可能會有一定的偏差，因為有濃縮蜜的純在）

最後一點關於蜂蜜的藥殘問題。這個包括了兩個方面，一是因為工業或者農業的汙染，蜜蜂採集了受汙染的你選植物，有可能生產出來含有農殘的蜂蜜。另外一種情況是在養蜂過程中，因蜜蜂自身疾病用藥而引起的殘留。

如果擔心農業汙染殘留，可以選擇以野生蜜源生產的蜂蜜，如洋槐蜜，荊條蜜，山花蜜，椴樹蜜等，這些蜂蜜一般情況下絕對不會有農殘。

因蜜蜂生病用藥引起殘留，這個主要需要看養蜂人的個人素養了，防治蜂蟎的蜂藥，一般雙甲脒乳液和甲酸為主，另外還有一些其他的粉劑，這幾種蜂藥說明書上都寫有留蜜期禁用，如果嚴格按照說明書使用，是不會有蜂藥殘留的。

有一句話說：蜂蜜即人品，我很是贊同。遇到一個有素養的養蜂人，讓人家作假人家也懶得去弄；遇到一個利益燻心的人，就是當面看他現場搖蜜，也不一定為真！