材料

麵粉500克，溫水300克，鹽5克，雞蛋，韭菜，蝦皮，香油，十三香

做法

1.大約500克的麵粉加300克的溫水和5克的鹽調成麵糰，醒半小時透過實踐，麵粉與水的比例是10：6時，做出的盒子最好吃。

2.最省事的炒雞蛋做法是，下鍋後，用筷子不停地攪動，這樣出來就會是小粒兒，不用煎成蛋皮後再切碎。

3.韭菜洗淨，控幹水，切碎。

4.韭菜與雞蛋，蝦皮混合，加入香油，鹽，如果喜歡還可以加點十三香。先別攪拌，等包的時候再拌，否則時間長了韭菜就會被殺會出水。

5.面搓條，切劑子，擀皮，拌餡，包餡（和餃子一樣哈，但比餃子更容易的事，只需把皮合上，捏合邊緣就行）。

6.最後進平底鍋或電餅鐺烙熟。

材料

麵粉300克，韭菜適量，雞蛋2個，沸水150克，冷水60克，蝦皮少許

做法

1.雞蛋攪碎，放鍋中炒成雞蛋碎

2.蝦皮浸泡一會兒，用廚巾吸乾水份

3.韭菜洗淨，切碎。1-3步的材料混合，加入鹽，香油拌勻備用

4.將開水繞圈方式倒入麵粉，用筷子將麵粉攪成片狀，再倒入冷水，揉成麵糰。醒30分鐘左右

5.麵糰分成小劑子，大小按照自己喜好分，用擀麵杖擀成橢圓

6.將餡料放在面片上，別跟我一樣放這麼多，會很杯具的爆出來，而且不容易將麵皮都煎成金黃

7.麵皮對摺，將邊緣壓平捏牢，然後往裡邊卷出花形

8.平底鍋中放兩勺油，將韭菜盒子兩邊烙至金黃即可

材料

冬粉2把，韭菜1/2斤，絞肉4兩，蛋2個，蝦皮1大匙，鹽1又1/2小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1/2大匙

做法

(1)韭菜盒子的麵皮參考蔥油餅皮作法即可。

(2)依序將菜洗淨切絲，蛋打散炒散到熟備用；冬粉泡軟，將水濾幹，再切成長約1公分的短條狀。將所有材料及調味料一起略炒過，就是我們要的韭菜盒子餡。

(3)韭菜盒子的包法和大餃子包法一樣，包好之後用炸或用烤的都可以。

材料

麵糰：普通麵粉300克、熱水約150克

餡料：韭菜、雞蛋、粉絲、蝦米

做法

1、麵粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌麵粉成雪花狀，不燙手以後揉成光滑的麵糰，蓋上乾淨的溼毛巾餳20分鐘。

2、雞蛋磕進大碗，加入少許鹽攪打均勻，炒熟，鏟碎。

3、蝦米用溫水泡軟，切碎；粉絲也泡軟切碎；韭菜清洗乾淨晾乾，切成小段。

4、熱油鍋，放蝦米進去爆香。

5、加入粉絲，翻炒均勻。

6、加入韭菜，炒至斷生。

7、放鹽調味。

8、加入炒好的雞蛋。

9、把餡料翻炒均勻後盛起備用。

10、麵糰分成等量的劑子（我分成了10個超大隻）

11、取一個劑子，壓扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮。

12、包進儘量多的餡料。

13、把邊捏合。

14、捏出花邊。

15、依次把盒子全部做好。

16、平底鍋燒熱，刷一層薄油。

17、放進韭菜盒子，慢火煎。

18、煎至底部金黃，翻面。

19、同樣慢火煎至底部金黃，因為這個盒子太大隻，所以我加了一點水進去。

20、蓋上鍋蓋，煎一會，開蓋後再煎一會即可。