No、No、No！

澱粉和畜禽肉的確適合腎病朋友食用，卻不代表香腸就是好東西！香腸作為“垃圾食品”中的戰鬥機，今天就和大家盤點N個腎病不吃它的理由！

香——反而不健康

香腸很香，尤其是烤出來的香腸更香。我們知道，若香腸只是肉和澱粉肯定不會香氣沖天。那麼，異香的原因——香料。

那除了香料，還會有其他的新增成分嗎？

我們就以火腿腸為例，它裡面會新增香料、防腐劑、護色劑等，這那是火腿，就是各種新增劑的集合體嘛。

▲資料來自度娘

這些新增劑中有很多與腎病息息相關，我們分別來看一下。

▶ 含鹽量極高

香腸、火腿腸等常有醃製的過程，含鹽量極高。

每百克臘腸含鈉1099mg（約3克鹽）、香腸2309mg（約6克鹽）、火腿1086mg（約3克鹽），而腎病每天用鹽也就是3克左右，僅一根香腸，就能讓你的食鹽就超標啦。

▶ 無機磷含量高

終末期腎病常會出現鈣磷問題，如高磷血癥、低鈣血癥、腎性骨病、甲旁亢等，常需要限制磷的攝入（800-1000mg/d），尤其是要限制無機磷的攝入（極易被吸收）。

而香腸中用到的正是無機磷——磷酸，其能保持肉的持水性、柔嫩性等特點，並且國家允許在香腸中的新增量也非常的大：

西式蒸煮、煙燻火腿≤5g/kg

西式火腿≤8g/kg

由此可見，出現鈣磷問題的腎病朋友最好還是別碰香腸為宜。

▶ 原料差

市面上很多灌好的香腸很多是用是變質肉、邊角料來填充。

所謂邊角料，不單是些零碎肉，一些不法商販為了降低成本，提升牟利，不僅會選擇用大豆蛋白代替肉，更甚者還會用不好的肉、變質的肉灌製香腸，以假亂真，以次充好。

此外，香腸經常會出現一些衛生問題，也是新聞焦點的“寵兒”。

其致癌性、衛生問題一直被大眾所詬病。

▶ 致癌性

香腸、烤腸和火腿腸加工過程中會使用亞硝酸鹽。

適量的亞硝酸鹽保證肉的鮮亮，還有較強的抑菌作用，也是國家允許使用的食品新增劑，但很多小商小販缺乏監管會過量新增。

大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉製品（火腿、香腸、肉裝罐頭等）會導致患結、直腸癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的風險增加。

▶ 衛生問題

衛生沒了保障，就是香腸再好，也是空談！何況真的沒那麼健康！

正規香腸廠家均有統一規範的車間，所有工人穿戴統一配置的工作服、消毒手套和鞋子等，全身消毒後才能進入生產車間。還有專業的流水線、統一配方、專門的烘製裝置、晾曬區等，以確保成品的質量安全和口味一致。

以上，就是今天想告訴大家的所有知識。希望，還有同樣疑問的腎友們，在自己分辨的同時，也向身邊的朋友傳遞正確的知識。

參考文獻：

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腎病患者不可以吃香腸 腎病患者是不可以吃的，香腸屬於煙燻食品，要注意飲食清淡。飲食要冷熱適宜，最好選用微溫和微涼的食品。 用富含維生素A、維生素B2及維生素C的食物。 選用生物價高的蛋白質，如蛋類、乳類、肉類等，以補充排洩損失。