主料中筋麵粉250g豬夾心肉350g輔料鹽適量蛋清適量蠔油適量豬皮凍適量熟芝麻粉適量老抽適量小蔥適量料酒適量水120g步驟1.豬肉末中加入蛋清，鹽，料酒，，老抽，蠔油和生抽按順時針方向一直攪拌有粘性，攪拌到有點拌不動的時候就加入適量清水再一次攪拌有粘性，手很酸的。2.準備熟芝麻粉和豬皮凍3.再把皮凍和芝麻粉加入再一次攪拌均勻（如果你覺得拿不準鹹淡味，可以用半調羹肉末進微波爐用微波活力30秒即可嘗試後再調整）4.麵粉中加入適量鹽拌勻5.先加入一半開水攪拌均勻後再加入一半冷水拌合揉成光滑的麵糰蓋上靜置20分鐘6.之後再一次揉光滑後滾圓分成約20克胚子再蓋上醒10分鐘7.之後擀成薄皮（皮子要擀的厚薄均勻，薄一點哦不然成饅頭了)8.包上餡料9.收口後放入刷上油的蒸籠上10.全部做好，冷水上鍋大火蒸15分鐘即可11.沉甸甸的裡面是一包鮮美的湯汁12.咬了一口，很鮮美的湯汁哦13.沾上山西老陳醋味道更佳小貼士1，皮子用開水和冷水各一半和麵，口感軟韌有筋，口感很好。2，我不喜歡吃皮凍，加入了不多，如果喜歡的還可以增加一點。

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；

5. 夾心肉的脂肪含量頗多，因此只要使脂肪溶化於湯汁中而予以冰凍之後，其表面便會凝結一層油脂，將此油脂去除，即可不必擔心會使胃受傷害或造成肥；

6. 夾心肉需要耐心的慢慢燉煮，煮得越久，其可增強人體的血液及面板的成膠質便會產生越多。