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2 # 使用者4764445379043
椰汁奶凍 主料 KOS椰漿400ml 甜牛奶100ml 淡奶油200ml 吉利丁片4塊（5g一片） 白幼砂糖120g 椰蓉少許 椰汁奶凍的做法步驟 1. 吉利丁片用冷水泡軟後取出備用 2. 把椰漿、甜牛奶、淡奶油加入不粘奶鍋中煮到微微冒泡（千萬不可以燒開） 3. 加入白幼砂糖攪拌至完全溶解 4. 關火後加入軟吉利丁片攪拌至完全溶化，倒入容器中待放凍就可以放入冰箱冷藏室冷凍6小時 5. 取出凍了幾小時的椰汁奶凍切成小方塊，灑上少許椰蓉（不喜歡椰蓉的朋友可以不加）
我曾經在椰子雞火鍋店打過暑假工。
那家店是一家比較高檔的店吧。
我只說一下他們是怎麼製作的，其他的就不說了。
椰子凍，主要原材料是椰漿，牛奶（也用過奶粉），食用明膠，精緻白糖。
下面說主要的步驟。
1.將水燒開，放涼。
2.在水中新增椰漿牛奶拌勻。
3.開小火，倒入食用明膠，不要太多，開始不停的攪拌。
4.等熱了，放入白糖，調到合適的口感（如果想製作其他口味的椰子凍，可以在這個時候新增調味劑。比如榴蓮椰子凍，可以新增榴蓮粉。）
5.持續不停的攪拌。
（ps,溫度不要太高，大約七八十度就行。）
6.等攪拌到比酸奶稠一點的時候，倒入合適的模具裡。（也可以倒入掏空的木瓜或哈密瓜之類裡面）
7.放涼，椰子凍會變得和果凍一樣。
8.食用。
pps.我不知道正宗的椰子凍是怎麼做的，我只是將我僅有知道的告訴大家而已。