最好煮過才吃！因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。 　　中毒症狀：人們食用這種螃蟹後，輕者有噁心、嘔吐，重者可發生脫水、抽搐，甚至昏迷。因此選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，一定要買活蟹。 　　沒有限制哪個地區吥可以吃的，只有限制哪些人群不可以吃，只是螃蟹的蛋白質過高，如患有高血壓的人，慢性病的人，對螃蟹過敏的人等等 　　注意事項: 　　1．選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定划算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。　　 　　2．宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。 　　烹飪指導 　　1．在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；　　 　　2．蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；　　 　　3．買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見Sunny，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。 　　食療作用 　　螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；　　 　　有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效； 　　對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。