用料 ：低筋麵粉 85克 ，白糖 60克 ，牛奶 40克 ，色拉油 40克 ，雞蛋 4個 ，白糖 30克 ，蔓越莓 適量 。

烤箱做蛋糕之蔓越莓戚風蛋糕的做法

1.所用材料：低筋麵粉85克，白砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，雞蛋4個（蛋白和蛋黃分開），白糖30克，蔓越莓適量。

2.加入準備的色拉油攪拌。（可用玉米油代替）

3.加入牛奶攪拌

4.用粉篩篩入低筋麵粉。

5.攪拌。

6.慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒，黏糊狀態。

7.蛋清加入60克白砂糖，糖分三次加，用打蛋器打發至能出立體三角形的硬性發泡。

8.分三分之一的蛋清加入攪拌好的蛋黃中。

9.攪拌均勻。

10.然後把攪拌的全部倒入蛋清盆中攪拌至均勻。

11.點切碎的蔓越莓。裝進6寸模具盒中，放在桌上嗑兩下。

12.放進預熱好的烤箱。熱風烘烤，155度，40分鐘。

13.出爐，上面有點裂開。

14.倒扣放涼脫模。想加蔓越莓的話可以先裝材料嗑幾下，然後在上面撒一些蔓越莓，再輕嗑幾下。

小貼士

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；

2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。