一.拌蔥油蟶肉 主料：蟶子250克 調料：姜2克，大蔥2克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒1克，植物油2克 拌蔥油蟶肉的特色：軟嫩，鮮香。 拌蔥油蟶肉的做法：1、將蟶子肉洗淨，入滾水鍋焯水後，撒去黑筋，用純淨水洗淨，灑上黃酒，碼放入盤中。 2、熱油鍋內下蔥，薑絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾後，淋在蟶子肉上(蔥薑絲放在上面)即成。 竹蟶蘆筍餃 主料：蟶子1500克，蘆筍500克，肥膘肉100克，小麥麵粉250克 調料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，雞蛋75克 竹蟶蘆筍餃的特色：竹蟶鮮嫩味美，蘆筍幽香怡人，滿足每一張挑剔的嘴。
二. 竹蟶蘆筍餃的做法： 1、將竹蟶放入沸水鍋內燙開撈出，取出竹蟶肉，用清水漂淨瀝乾，把竹蟶肉切碎。 2、將蘆筍洗淨後去掉老根，放入沸水鍋中焯水後撈出用冷水沖涼，切成細粒。 3、肥膘洗淨蒸熟後切成細粒。 4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻。 5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、薑末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。 6、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。 7、擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。 蘿蔔蟶子湯 主料：蟶子500克，蘿蔔150克 調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉製）15克 蘿蔔蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮鹹適口。
三.蘿蔔蟶子湯的做法： 1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。 2、把蘿蔔削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花。 3、淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。 蘿蔔蟶子湯的製作要訣：蟶子一定要清洗淨，下鍋後出鍋要快。 健康提示此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養豐富，有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。 食物相剋蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
一.拌蔥油蟶肉 主料：蟶子250克 調料：姜2克，大蔥2克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒1克，植物油2克 拌蔥油蟶肉的特色：軟嫩，鮮香。 拌蔥油蟶肉的做法：1、將蟶子肉洗淨，入滾水鍋焯水後，撒去黑筋，用純淨水洗淨，灑上黃酒，碼放入盤中。 2、熱油鍋內下蔥，薑絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾後，淋在蟶子肉上(蔥薑絲放在上面)即成。 竹蟶蘆筍餃 主料：蟶子1500克，蘆筍500克，肥膘肉100克，小麥麵粉250克 調料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，雞蛋75克 竹蟶蘆筍餃的特色：竹蟶鮮嫩味美，蘆筍幽香怡人，滿足每一張挑剔的嘴。
二. 竹蟶蘆筍餃的做法： 1、將竹蟶放入沸水鍋內燙開撈出，取出竹蟶肉，用清水漂淨瀝乾，把竹蟶肉切碎。 2、將蘆筍洗淨後去掉老根，放入沸水鍋中焯水後撈出用冷水沖涼，切成細粒。 3、肥膘洗淨蒸熟後切成細粒。 4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻。 5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、薑末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。 6、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。 7、擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。 蘿蔔蟶子湯 主料：蟶子500克，蘿蔔150克 調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉製）15克 蘿蔔蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮鹹適口。
三.蘿蔔蟶子湯的做法： 1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。 2、把蘿蔔削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花。 3、淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。 蘿蔔蟶子湯的製作要訣：蟶子一定要清洗淨，下鍋後出鍋要快。 健康提示此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養豐富，有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。 食物相剋蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。