自制牛肉肉鬆材料/配料/調料：

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

瘦牛肩肉500g 花椒5g

大料5g 大蔥15g

姜10g 香葉1g

桂皮2g 生抽15ml

五香粉2g 味精2g

咖哩粉10g 白糖20g

牛肉肉鬆正宗做法/圖解/步驟：

1. 挑選瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的時候都給去掉。切成2釐米見方的肉塊，清水泡10分鐘，排酸。

2. 用高壓鍋把肉塊燉熟。肉下鍋時放花椒大料桂皮香葉生薑蔥段，水要剛剛沒過肉塊。根據自己家的高壓鍋來燉熟，牛肉要比豬肉時間長一點點，我這裡用的是加壓後15分鐘。燉出來已經很爛乎了。

3. 把熟的肉塊撈出後，裝在保鮮袋裡，用擀麵杖來擀碎。這裡用的是豬肉鬆

4. 擀碎後的肉碎，先用筷子攪散

5. 抽碎後的肉絲全部放入到加入一點點油的鍋中

6. 放入咖哩粉，生抽，五香粉，味精，白糖。用木棒開始慢慢攪動，沒有的可以拿三根筷子擺成三爪型順一個方向勻速攪動。

7. 中小火慢慢攪動烘乾。

8. 烘乾到有點發酥的時候就可以出鍋了，可以擺放在陰涼通風處晾一晾，這個步驟需要耐心哦