沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。持續的氣化本身就是一個變數，而你要維持沸騰必然是要給他持續受熱，或是均勻的降低大氣壓，而水的凝固是正好是放熱，所以在OB線的某一時刻可能發生，不會時間很短，可能只是還沒覺察就已經發生完了。

要理解這個問題需要知道了解兩個概念——飽和蒸汽壓和沸騰。當液體汽化的速率與其產生的氣體液化的液體速率相同時，其汽化氣體的壓強即為飽和蒸氣壓。沸騰是劇烈的汽化。拿生活中最常見的燒水來說吧，判斷水是否沸騰的現象就是是否有大量翻滾的氣泡。氣泡內部是水汽化形成的氣體，氣泡內部的氣壓等於飽和蒸汽壓。要想形成大量的氣泡，氣泡內部的氣壓得要和外界的氣壓相當。倘若氣泡內的氣壓低於外界的氣壓，則會被外界的氣壓壓破而無法維持。前面已經知道，氣泡內部的氣壓等於飽和蒸汽壓，而溫度越高，飽和蒸汽壓也越高，所以要想讓飽和蒸汽壓和外界氣壓一樣大，則需要提高液體溫度到某一個值，而這個值就是沸點。所以當外界環境的氣壓越高時，沸點也就越高。

上面是定性的分析。關於這個問題，物理化學中的熱力學知識可以更好地解答，感興趣的可以找任意一本《物理化學》的本科教材閱讀，看一下克勞修斯-克拉佩龍方程的推導就明白了。如果想知道外界壓強改變後對沸點的影響究竟有幾何，可以直接查閱相圖，下面這個就是水的相圖。