食材主料 雞油1000克方法/步驟1.準備好原材料2.鍋燒熱3.放入雞油慢慢熬製4.熬製出的油倒入碗裡，剩餘的油渣繼續熬5.最後的部分用鍋鏟按住，使其充分出油6.將油裝入瓷碗裡7.清理掉殘渣，冷卻後放入冰箱冷凍8.經過一夜冷凍後，就可以用來做糕點了注意事項1.只有土雞才有這種油分；2.熬製的時候要小火，不要將油渣燒黑了；3.不要滲入水分，否則熬製的時候會飛濺。

用料

主料：雞油200克

輔料：水50毫升

1、雞剖開，取出裡面的雞油。

2、切粒

3、鍋內加少許水，放切好的油粒。

4、熬雞油。

5、把油和油渣分離

6、盛入碗中

7、成品

擴充套件資料

雞油的應用

烹飪中的應用

雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑 起人們的食慾，同時還可以為美味佳餚起著增香亮 色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳餚 逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞 油炒飯等。

調味品中的應用

純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用 調味品的生產中，這些帶有特有風味的調味品可明 顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香 氣，是一種雞肉風味的核心基料。