麻將簡單、快速的記牌方法有記缺門花色、記下家牌、依據碰牌槓牌去記、依據牌池情況去記等，如下：

1、記缺門花色

首先我們要弄清楚麻將牌共有三種花色，然後按照出牌的順序去觀察其他三位玩家出牌過程中出牌情況，根據這個預判出各自不需要的那種花色，如果記憶力不好的話，可以偷偷將牌池中的牌放置於對應方位，切記不要讓對手發現。

2、記下家牌

開始階段我們可以只記下家的牌，因為要一下就記住所有玩家的出牌不太現實，記住下傢什麼時候打出什麼牌，甚至在自己能力還不夠的時候，可以忽略順序只要記住該玩家打出的麻將牌即可，慢慢的在自己能力提升的時候再進一步去記出牌順序，最後記住所有玩家的出牌情況。

3、依據碰牌槓牌去記

碰和明槓都是要其他玩家提供一張麻將牌的，透過記憶哪位玩家捨出的這張牌去記憶，擴大大該玩家打出了哪些同花色的牌，再擴大的碰牌玩家之外的兩位玩家是否需要這種花色。

4、依據牌池情況去記

打麻將的時候大家都喜歡將自己打出的牌放置於自己門前，這就給我們記憶降低了不少難度，我們不需要將所有的牌都記住，只需要大致記住，如果不確信的時候看看其門前牌池基本也能回想起來。

5、依據不要的牌去記

這個就需要玩家首先觀察其他玩家打出哪些牌，一般情況下，我們都會將自己不需要的麻將牌優先打出，這些打出的牌及其周邊的牌基本上都是該玩家不需要的，因此大大縮小了我們記牌的數量，而且也能更加準確的對其手中的牌做出推算。

6、記做大牌的玩家

在遊戲進行過程中，如果我們發現有玩家在做大牌，這就必須引起足夠的重視，要重點記住這個玩家做牌的花色，他打出過什麼牌，這些都是十分重要的資訊。

該玩家打出的牌基本上是他不要的，在危險時刻為了避免放炮可以避開這類麻將牌，該玩家做牌的花色任何一張都十分危險，出牌的時候一定要謹慎，即使有50%的把握對手不胡這張也不能冒風險去打。