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1 # ezkme3671
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2 # 使用者9897441438013
主料
雞蛋兩個 隔夜剩米飯適量
蔥花少許
輔料
鹽適量
蛋炒飯的做法步驟
蛋炒飯的做法圖解11. 雞蛋磕入碗中,加一點點鹽打散,蔥切成蔥花備用
蛋炒飯的做法圖解22. 鍋內放適量油,油熱後倒入蛋液,蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散,炒成雞蛋碎盛出
蛋炒飯的做法圖解33. 鍋內留底油,又熱後放入蔥花爆香
蛋炒飯的做法圖解44. 加入剩米飯完全的炒散,然後加一小勺鹽
蛋炒飯的做法圖解55. 將米飯和鹽完全的翻炒均勻,然後加入雞蛋碎
蛋炒飯的做法圖解66. 雞蛋和米飯完全炒勻,米飯要稍稍的多炒一會,炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲,飯粒能在鍋內稍稍的彈起來的時候就可以了
簡單家常: 用前一天沒有吃完的米飯,做出來的飯比較好吃,因為米飯乾透了,炒出來飯比較散,炒飯前先在碗裡打兩個雞蛋,放點鹽,均勻攪拌,然後再切一些蔥沫,可根據自己口味選擇自己喜歡的菜切成小丁,然後起鍋,鍋內倒入適量的油,不要太多,太多的話炒飯吃起來特別的油膩,油燒到八成熱,倒入雞蛋,等一下炒到六七成熟的時候倒入米飯和蔥,大火翻炒,直到將米飯炒散,就可以,即簡單有好吃。(雞蛋用小火會很嫩)蛋抄飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 不考慮健康問題,動物油炒出來肯定比用植物油好吃。 當然你可以自己加別的料,比如土豆絲啊 菜譜: 主料:大米飯一碗,雞蛋兩個。 配料:油、鹽、蔥花、花椒麵等。 做法:先將雞蛋兩個打好攪均,放入油鍋裡炒熟,然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒麵少許,然後就可以出鍋了。 關鍵:
1,飯要東北大米,南方大米不行。要把飯蒸好,沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2,油要多一點,以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。
3,蔥花要後放。
4,雞蛋一定要攪拌均勻,在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎,絮狀為佳。
5,火候要以300-500度為宜 蛋炒飯的做法--炒菜菜譜 1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後,將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒幹,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。 雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻醃片刻;3. 蔥洗淨切成蔥花,備用;4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤. 工藝關鍵:主料中的米飯若選用粳米的做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。 火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒;2. 黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 蔥洗淨切成蔥蔥花;4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;5. 豌豆洗淨,焯熟,備用;6. 將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味後倒入蛋液,炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精,改用中火炒。9. 至飯粒鬆散,溢位香味後,即可裝盤。 什錦蛋炒飯 1. 將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;4. 炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。 健康提示:1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分,亦有一定的抗菌作用。 工藝提示:可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。 大蝦仁蛋炒飯 1. 將大蝦