用生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外，就可以上色了詳細的做法：叫花子雞叫花子雞的做法主料童子雞(一隻)冬筍片(適量)冬菇(適量)蝦仁(適量)五花肉(適量)調料豬網油(適量)馬蓮草(適量)黃泥(適量)鮮荷葉(適量)烘焙紙(適量)蔥(適量)蠔油(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)丁香(適量)八角(適量)花椒(適量)廚具無

1 冬筍切片、冬菇泡發切塊，蝦洗淨去殼、蝦線；五花肉去皮切丁備用。

2 童子雞洗淨，斬去指甲、尾部。

3 用生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外。

4 蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊，加入生抽、白糖拌成餡料。

5 將餡料填入雞腹。

6 將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室醃製一個晚上。

7 鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙，撈出瀝乾待用。

8 黃土泥加適量水合成團。

9 用豬網油裹緊雞身。

10 包裹上荷葉用馬蓮草繫緊，再包上一層烘焙用紙。

11 將和好的黃泥裹在雞上，烤盤墊上油紙放入烤箱，180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。

12 熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。