有兩種方法（加工）將螃蟹洗淨後，用繩子捆住蟹腳紮緊，

1.投入鍋內加水淹沒為止，加入鹽、生薑、料酒若干，高火10-15後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後2-3分鐘停火。

2.使用蒸鍋放水燒沸後，將蒸架放入盤子將螃蟹放在上面，加入鹽、生薑、料酒若干，高火15-20後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後1-3分鐘停火。

用料主料大閘蟹適量調料食鹽適量醋適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量白酒適量黃酒適量蒸魚豉油適量白糖少許煮大閘蟹的做法

1.先看看主料啊

2.再看看重要的輔料

3.如何讓大閘蟹不咬手呢？有時不願意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結果都醉了。你再怎麼洗，它都不理你了

4.這個期間，你先調個蘸汁：薑末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可

5.大閘蟹醉了以後，刷洗乾淨備用

6.鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽

7.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘。與你的大閘蟹個頭有關

三條理由證明，大閘蟹煮的比蒸的好吃：

從小到大，吃大閘蟹都是蒸著吃，最近吃了煮的大閘蟹，確實比蒸的好吃，半輩子的大閘蟹，白搭了！

1、吃起來更乾淨：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更乾淨一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。

2、吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。

3、吃起來更有味：蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內，加入大量的黃酒，一斤蟹放150毫升黃酒，然後再放大量的鹽，一斤蟹放20克鹽，鹽有強大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內，你放心，大閘蟹不會鹹，因為你放的水多。

當大閘蟹熟了以後，你一開啟蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來，當你吃道蟹肉時，都不用喝酒了！