用料乾薹菜 鹽 麻油 生抽 雞精 白糖 白醋

做法

1. 乾薹菜用冷水泡發，大概需要一小時就可以了。如果時間緊也可以用溫水泡半小時，可是口感不如冷水泡得脆嫩

2. 把泡好的苔菜切成小段，過開水焯燙，撈出瀝水

3. 加上白醋、鹽、白糖、麻油、生抽、雞精拌勻就可以了

在植物分類學上，苔菜屬於綠藻類。雖然它的植物體非常纖細，肉眼看去呈綠色細絲狀，但這樣的大小已經足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因為它是由多細胞構成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。

苔菜為藻類石蓴科植物，有滸苔Enteromorphaprolifera（lclull）J 。

Ag 。

條滸苔E。clathrata（Roth）Grev。emend。Bliding。腸滸苔E。intestinalis（L。）Link等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。

一般生長在中潮帶石沼中。

中國沿海地區皆有分佈。

苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。

苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50。5%、12。7%和36。8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。

苔菜藻體每百克含水分20 克，蛋白質26。

3 克，脂肪2。4 克，碳水化合物20 克，鈣587 毫克，磷215 毫克，鐵190 毫克等。

苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用於甲溝炎、頸淋巴結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰癧癭瘤、洩脹、化痰，治水土不服。

”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”。