榛磨是無法人工培育的野生菌類，真正的純天然綠色食品，榛磨幹因賣相不好不被重視，卻是名副其實的“山珍”，營養極其豐富，滑嫩爽口，味道鮮美。

這裡介紹兩種榛蘑的做法！

【材料】榛磨1小碗，土豆1個，豬肉少許，蔥姜，生抽，鹽，八角，油

【製作】

1、榛磨摘洗乾淨後用溫水泡發，土豆去皮洗淨切塊。

2、豬肉切片，蔥姜切好。

3、熱鍋放入少許油，放入八角蔥姜爆香。

4、放入豬肉炒至變色。

5、放入榛磨翻炒均勻。

6、泡蘑菇的水留用，倒入鍋中，加入少量生抽。

7、放入土豆燉熟即可出鍋，起鍋前放入適量鹽。

8、出鍋裝盤。

【用料】東北榛蘑適量，雞一隻，土豆粉條適量，蔥薑蒜適量，八角2顆，生抽，料酒，鹽，白糖

用料

榛蘑

【製作方法】

1、準備好雞肉，斬成大塊，用水焯一下備用。

熱水焯一下

焯好後的雞肉

2、準備調料，蔥薑蒜切好備用。

備料

3、榛蘑洗淨去根，清水泡發2小時左右，泡發後的水不要倒掉，留下備用。

泡發

4、粉條用清水泡1小時左右。

泡好的榛蘑和粉條

5、熱油放入蔥薑蒜八角爆香，倒入焯過水的雞肉，小火翻炒，炒至雞肉微黃，油亮。放入榛蘑，調入生抽、料酒、白糖，倒入泡蘑菇用的水，水量要沒過雞肉，大火煮開，轉小火燉到半小時左右，至雞肉熟透，湯味濃郁。

爆香

翻炒雞肉

放入調料

放入泡蘑菇水

6、放入土豆粉條加蓋燉10分鐘左右，最後加入適量的鹽就可以出鍋了。

“榛蘑”是什麼？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。

榛蘑是目前無法人工栽培的食用菌之一，被稱作“東北第四寶”。不過榛蘑營養價值雖然高，但飲外觀太樸實，常被人們忽略。

縝密不僅有很好的補養作用，還有抗癌成分，潤澤肌膚、降低膽固醇、開胃消食等作用也非常明顯。

咱麼來分享榛蘑的美味吃法：

準備：榛蘑3兩，西芹4兩，紅辣椒1兩，植物油、生薑、食鹽、醬油、味精各適量。

步驟：

1、榛蘑用溫水泡發，去蒂清洗乾淨（榛蘑雜質比較多，一定要多清洗幾次，弄乾淨）。生薑去皮清洗乾淨切成末。

2、西芹清洗乾淨切成片，紅辣椒洗淨後去籽，切成絲。水鍋注入清水燒開，將榛蘑放入燙熟，撈出過涼後擠幹水分。

3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，先放入薑末煽炒出香味，倒入榛蘑和洗淨，撒入食鹽、醬油。

4、炒熟入味後，放入紅辣椒絲，翻炒幾下，撒上味精拌勻即可出鍋裝盤。

準備：榛蘑、茄子幹、黃豆、食鹽、醬油、素高湯、味精、香蔥、植物油各適量。

步驟：

1、榛蘑用溫水泡發，去蒂清洗乾淨。香蔥清洗乾淨切成末。黃豆提前6小時用清水泡軟。茄子幹用溫水泡發。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，加入榛蘑、茄子幹、黃豆翻炒片刻，加入食鹽、素高湯和醬油燜煮半個小時。

3、熟透入味後，撒上味精和香蔥末，即可食用。要注意的是，素高湯新增量合適就行，太少會幹鍋。

4、中途加水，會影響口感和營養。素高湯太多，湯汁又會沒有味道，影響飲食體驗。