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  • 1 # 快樂與我同行9

    泡菜水上面這一層白膜是黴菌和其他雜菌聚集的東西,是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的,俗稱生花。

    解決生花的辦法如下:

    1.除掉雜菌的大部隊。

    雜菌一般只在水體表面繁殖,因此用乾淨的器具撈掉即可。撈的過程中器具會沾上雜菌群,要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部,應該貼著水面撈,撈一次清理一次器具。白花撈完後,繼續水體表面那層水也舀掉。

    2.解決雜菌的殘餘。

    肉眼看不到白花後,雜菌的大部隊已被消滅的差不多了。但是還有不少肉眼看不到的殘餘在苟延殘喘,一有合適的生存環境就會迅速繁殖捲土重來。由於肉眼看不見,因此物理方法是用不上了。要解決它們只能從限制它們的生存環境下手。

    一是提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分,再加入一些高度酒(一定要高度酒,50%以上的,越高越好,低了殺菌效果很低甚至根本沒用),酒的量以自己感覺,擴散開來能夠覆蓋整個水體表面為宜,不要太多。

    二是去氧。有害的雜菌幾乎都是好氧菌,只要將泡菜水上邊的氧氣去掉,那麼水體表面的雜菌就很難生存了。如何去氧就要看實際情況了。市場上可以買到除氧劑,買一份,想辦法將其安置到泡菜壇裡即可。民間的辦法是用鐵,鐵易被氧化,將乾淨鐵塊直接投入泡菜水可以除氧,將鐵粉,或碎鐵包好粘附在泡菜壇蓋內頂,能除空氣中的氧。但是,用鐵有個不好就是吸氧後產生鐵鏽。因此將鐵塊投入水內的做法只用來清除白花,清除完畢就要取出來。

    以上步驟完成後,密封,常溫,放個2-3天,如果白花不再繼續出現,就意味著雜菌的殘餘消滅殆盡了。如果還繼續出現,就是殺雜菌不夠力度。

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