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    “白果腐竹豬肚湯是很受廣東人歡迎的養生湯水,有健脾開胃、滋陰補腎、去溼消腫的作用。而且補而不燥。有斂氣定喘、有固脾腎的作用,對慢性支氣管炎,哮喘、咳嗽等有效。對婦科病有特效,男性食用可溫補腎虛。”  主料  豬肚1個  白果(幹)125克  腐竹80克  酸菜250克  輔料  蓮子20克  薏米20克  柿子椒1/2個  生粉5克  豬肉(瘦)250克  調料  食鹽5克  蒜5瓣  生抽5克  白胡椒10粒  辣椒(紅,小)1個  白糖3克  植物油1湯匙   白果腐竹豬肚湯的做法  白果腐竹豬肚湯材料:豬肚1個、白果125克、腐竹80克、豬肉250克、白胡椒粒10粒、蓮子20克、薏米20克  酸菜炒豬肚材料:酸菜250克、煲好的豬肚1個、蒜5瓣、柿子椒1/2個、紅辣椒1個、鹽5克、白糖3克、生抽5克  一、白果腐竹豬肚湯的做法:  1.準備材料,白果去皮,白胡椒粒拍碎,蓮子,茨實和薏米洗淨,待用  2.清洗豬肚,先把豬肚內的肥粒全剪掉,然後用鹽和生粉把豬肚搓洗,衝乾淨,如此重複三—五次,直至豬肚沒有任何異味,才用了10多分鐘就能清洗乾淨  3.把鍋裡的水燒開後,放入豬肚和豬肉,飛水,再用清水沖洗乾淨  4.湯鍋裡把清水煮沸,加入豬肚、白果、白胡椒粒、蓮子、薏米,大火煮沸後,用中小火煲1個小時  5.腐竹用清水沖洗乾淨,把腐竹加入到煲了一個小時的湯水中  6.再煲半小時,放鹽調味即可  二、酸菜炒豬肚的做法:  7.提前把酸菜洗淨,用白糖醃製備用,煮好的豬肚一個,切片  8.炒鍋燒熱植物油,爆香蒜頭,放入酸菜  9.直至把酸菜炒幹水,放入豬肚片  10.翻炒片刻,加入生抽,讓酸菜和豬肚入味,最後加入柿子椒、紅辣椒圈翻炒兩下即可上碟  烹飪技巧  1、胡椒粒有暖胃的功效,不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替;  2、酸菜提前用白糖醃製片刻,目的是減輕酸菜的酸度,而且炒出來的酸菜更有光澤;  3、酸菜本身有鹹味,放生抽和鹽一定要注意控制用量。

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