“白果腐竹豬肚湯是很受廣東人歡迎的養生湯水,有健脾開胃、滋陰補腎、去溼消腫的作用。而且補而不燥。有斂氣定喘、有固脾腎的作用,對慢性支氣管炎,哮喘、咳嗽等有效。對婦科病有特效,男性食用可溫補腎虛。” 主料 豬肚1個 白果(幹)125克 腐竹80克 酸菜250克 輔料 蓮子20克 薏米20克 柿子椒1/2個 生粉5克 豬肉(瘦)250克 調料 食鹽5克 蒜5瓣 生抽5克 白胡椒10粒 辣椒(紅,小)1個 白糖3克 植物油1湯匙 白果腐竹豬肚湯的做法 白果腐竹豬肚湯材料:豬肚1個、白果125克、腐竹80克、豬肉250克、白胡椒粒10粒、蓮子20克、薏米20克 酸菜炒豬肚材料:酸菜250克、煲好的豬肚1個、蒜5瓣、柿子椒1/2個、紅辣椒1個、鹽5克、白糖3克、生抽5克 一、白果腐竹豬肚湯的做法: 1.準備材料,白果去皮,白胡椒粒拍碎,蓮子,茨實和薏米洗淨,待用 2.清洗豬肚,先把豬肚內的肥粒全剪掉,然後用鹽和生粉把豬肚搓洗,衝乾淨,如此重複三—五次,直至豬肚沒有任何異味,才用了10多分鐘就能清洗乾淨 3.把鍋裡的水燒開後,放入豬肚和豬肉,飛水,再用清水沖洗乾淨 4.湯鍋裡把清水煮沸,加入豬肚、白果、白胡椒粒、蓮子、薏米,大火煮沸後,用中小火煲1個小時 5.腐竹用清水沖洗乾淨,把腐竹加入到煲了一個小時的湯水中 6.再煲半小時,放鹽調味即可 二、酸菜炒豬肚的做法: 7.提前把酸菜洗淨,用白糖醃製備用,煮好的豬肚一個,切片 8.炒鍋燒熱植物油,爆香蒜頭,放入酸菜 9.直至把酸菜炒幹水,放入豬肚片 10.翻炒片刻,加入生抽,讓酸菜和豬肚入味,最後加入柿子椒、紅辣椒圈翻炒兩下即可上碟 烹飪技巧 1、胡椒粒有暖胃的功效,不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替; 2、酸菜提前用白糖醃製片刻,目的是減輕酸菜的酸度,而且炒出來的酸菜更有光澤; 3、酸菜本身有鹹味,放生抽和鹽一定要注意控制用量。
“白果腐竹豬肚湯是很受廣東人歡迎的養生湯水,有健脾開胃、滋陰補腎、去溼消腫的作用。而且補而不燥。有斂氣定喘、有固脾腎的作用,對慢性支氣管炎,哮喘、咳嗽等有效。對婦科病有特效,男性食用可溫補腎虛。” 主料 豬肚1個 白果(幹)125克 腐竹80克 酸菜250克 輔料 蓮子20克 薏米20克 柿子椒1/2個 生粉5克 豬肉(瘦)250克 調料 食鹽5克 蒜5瓣 生抽5克 白胡椒10粒 辣椒(紅,小)1個 白糖3克 植物油1湯匙 白果腐竹豬肚湯的做法 白果腐竹豬肚湯材料:豬肚1個、白果125克、腐竹80克、豬肉250克、白胡椒粒10粒、蓮子20克、薏米20克 酸菜炒豬肚材料:酸菜250克、煲好的豬肚1個、蒜5瓣、柿子椒1/2個、紅辣椒1個、鹽5克、白糖3克、生抽5克 一、白果腐竹豬肚湯的做法: 1.準備材料,白果去皮,白胡椒粒拍碎,蓮子,茨實和薏米洗淨,待用 2.清洗豬肚,先把豬肚內的肥粒全剪掉,然後用鹽和生粉把豬肚搓洗,衝乾淨,如此重複三—五次,直至豬肚沒有任何異味,才用了10多分鐘就能清洗乾淨 3.把鍋裡的水燒開後,放入豬肚和豬肉,飛水,再用清水沖洗乾淨 4.湯鍋裡把清水煮沸,加入豬肚、白果、白胡椒粒、蓮子、薏米,大火煮沸後,用中小火煲1個小時 5.腐竹用清水沖洗乾淨,把腐竹加入到煲了一個小時的湯水中 6.再煲半小時,放鹽調味即可 二、酸菜炒豬肚的做法: 7.提前把酸菜洗淨,用白糖醃製備用,煮好的豬肚一個,切片 8.炒鍋燒熱植物油,爆香蒜頭,放入酸菜 9.直至把酸菜炒幹水,放入豬肚片 10.翻炒片刻,加入生抽,讓酸菜和豬肚入味,最後加入柿子椒、紅辣椒圈翻炒兩下即可上碟 烹飪技巧 1、胡椒粒有暖胃的功效,不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替; 2、酸菜提前用白糖醃製片刻,目的是減輕酸菜的酸度,而且炒出來的酸菜更有光澤; 3、酸菜本身有鹹味,放生抽和鹽一定要注意控制用量。