用料

主料

麵條（生）150克

雞蛋2個

輔料

尖椒

3個

紅尖椒

3個

胡蘿蔔

半根

調料

色拉油

適量

蠔油

3勺

番茄醬

1勺

麵條汁的做法圖解的做法

1.先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出

2.青紅椒和胡蘿蔔都切成小叮，為了好熟！我捨不得油，就趁著炒雞蛋的鍋子，下青紅椒、胡蘿蔔叮繼續炒，炒個1、2分鐘，倒入麵條

3.用筷子將麵條劃拉散，讓每根麵條都均勻裹上油。放蠔油和番茄醬，一般做炒麵的最佳比例是蠔油：番茄醬為3：1，即三勺蠔油加一勺番茄醬，具體看麵條的多少來放。其實最好提前將蠔油和番茄醬按比例在小碗裡調拌好，再澆到面上，比較容易讓麵條均勻裹上醬汁兒

4.將之前炒好的雞蛋碎一併倒入鍋子裡，和麵條，菜混合在一起，因為蠔油鹹鮮，番茄醬甜中帶酸，所以鹽啊，味精啊，糖啊~~~~之類的調料就不用再放，味道已經相當夠了，出鍋

烹飪技巧

麵條可以選擇蒸滷麵的那種半熟的面。（賣壓麵條的地方一般都有賣）

菜品特色

5分鐘不到，一盤色彩鮮豔，開胃醒神的醬汁兒面就炒好了。番茄醬鮮甜微酸，蠔油號稱“海中的奶油”，酸酸甜甜、入口香滑，做早餐中餐都不錯，因為烹飪簡單，適合早上的快節奏。

每根麵條上都裹上了醬汁兒，蠔汁明亮，口味鹹鮮、番茄醬色澤紅豔，口感清甜又有些微甜，的確灰常令人驚喜！https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9dcd100baa1cd117a6ef7c1b412c8fcc2ce2d72