用料

豆腐模具 1

料理機 1

黃豆 300克

水 3000ml

鹽滷 6克

礦泉水瓶 1個

過濾布 1個

豆腐布 1個

自制大豆腐的做法

選豆

挑選新鮮的黃豆300克

泡豆

將黃豆泡在3000ml的水中至少8小時

磨漿

將溼豆和水的按比例1:2研磨，可以研磨兩次總水量3000ml

過濾

將研磨的豆子過濾到鍋中

煮豆漿

用大火煮開後，轉小火3-5分鐘，放入20%的水600ml或是根據天氣情況酌量減少。

點漿

將鹽滷6克與24克水混合放在礦泉水瓶中，用勺子順時針攪拌豆漿，同時將鹽滷滴入鍋中，直至出現絮狀物靜止5分鐘

壓制

將豆腐布浸溼，放入豆腐模具中。將點好的豆腐滷放入模具中，最後蓋上蓋子。

將模具中的豆腐壓制至少15分鐘，上面可以放重物。

完成

最後取出，可以用油炸成油豆腐，很好吃。