紅燒鱈魚塊

主料

鱈魚兩條

輔料

食用油若干 食鹽少許

白糖少許 蔥若干

生抽若干 食醋若干

料酒若干 姜若干

蒜若干

紅燒鱈魚塊的做法步驟

1. 鱈魚洗淨切成段，加少許鹽、生抽、澱粉醃製一小時。

2. 鍋燒熱，放入食用油

3. 放入鱈魚塊，兩面煎成金黃，取回盤中。

4. 另起鍋，少許油燒熱，放入蔥薑蒜花椒大料香葉辣椒等調料，爆香，再放入煎好的鱈魚塊，翻炒，再放入食鹽白糖，烹如料酒、生抽、醋，燉十分鐘。

5. 出鍋裝盤即可

用料 ；鱈魚 ；蔥段 ；蒜瓣 ；薑絲 ；醬油 ；醋 ；食鹽 ；料酒 ；紅燒鱈魚的做法 ；準備階段 —— 鱈魚洗淨，去鱗，豎刀均勻切塊； 蔥切段，蒜瓣去根，薑切片；烹飪階段 —— 上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱；將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面； 將蔥段、蒜瓣、薑絲下鍋；將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上，加水；蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次； 翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒；小心起鍋乘盤，大功告成！^ ^；小貼士；將鱈魚塊下鍋前一定記得用姜塊擦鍋，以防魚塊下鍋會粘。 在鱈魚燒製八分熟時魚肉已十分嬌嫩，翻轉面時要萬分小心，以防整片魚塊碎裂成小塊，影響賣相。