鹹：如何醃製檸檬①帶蓋的寬口玻璃瓶一個，大小根據需要而定；②食鹽若干，粗鹽、細鹽不論，建議使用粗鹽；③青檸檬若干，去柄洗淨，在陰涼處晾乾（果的表面無水即可）備用。製作方法：①往寬口瓶灑一層鹽作底鹽，不必太厚；②逐一將檸檬放入瓶中，放滿一小半瓶子，再倒入食鹽若干，以食鹽略能覆蓋檸檬為準；③繼續投入檸檬，直至滿至瓶頸略下一點止；④倒入食鹽，令食鹽能鋪蓋最上層檸檬為止；⑤蓋上瓶蓋，密封程度不必很嚴格。最後，找一個陰涼、安全處放置瓶子，剩下的工作就是等待了。以上介紹的是幹醃法，得到的成品將非常純正，有一定的藥用價值，亦可用作菜餚的佐料，甚至可以當菜生食（我喜歡吃著玩耍，每次最多能吃一個，有解酒、去痧、增強食慾、助消化等功用）；生成的酸水也有相應用途（偏鹹）。缺點是腌臢的時間比較久，至少半年後才能使用（變色、柔軟變皺後方可使用，其實醃得越久越好）。附：以後可隨時投放生檸檬，需要注意的是，應將新投放的檸檬弄到底部，並注意適時新增食鹽

主料：檸檬300g、海鹽100g；輔料：小麥麵粉1湯匙、鹽適量；步驟：；1、準備好中國產小青檸檬，將其浸泡在清水中。；2、加入麵粉，浸泡10分鐘。；3、取出檸檬，用清水沖洗乾淨。；4、將其晾乾水分。；5、準備好可密封的玻璃瓶，用開水沖洗乾淨，晾乾至無水分。；6、將晾乾的檸檬放進玻璃瓶。；7、一層檸檬一層鹽，蓋上瓶蓋。；8、密封儲存1個月以上就可以了。