龍頭魚原料：龍頭魚500克。　　東海怪味龍頭魚　　調料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。　　製作：　　1．龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。　　2．將魚肉切成長、寬各為5釐米，厚0.8釐米的塊，加入鹽、味精醃漬2分鐘備用。　　3．生粉、吉士粉調拌均勻，裹在醃漬好的龍頭魚肉上，然後放入燒至七成熱　　各式龍頭魚菜餚(18張)的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時出鍋，控油。　　4．鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻後出鍋，撒上椒鹽即可。　　特點：　　龍頭魚肉色澤金黃，外酥裡嫩。龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚，為小型海雜魚。其肉鬆軟，鮮味足，但體內含水分多，不易儲存，故多為加工後的鹽幹品。製作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。　　逆天龍頭魚　　逆天龍頭魚　　主料：龍頭魚，茄子　　配料：蔥，花椒，紅辣椒，黑胡椒，味精，澱粉，料酒，番茄醬　　做法：　　1．將龍頭魚去頭，清洗乾淨放入容器內，與澱粉，番茄醬，味精，精鹽碼味。　　2．茄子撕開，放入油鍋中，待顏色微黃撈出待用。　　3．待油微熱，放入香蔥，黑胡椒，和做好的龍頭魚，料酒，倒入少量的清湯。　　4．待湯汁烤盡，放入茄子，紅辣椒爆炒即可。　　提示：　　要在還有一些湯汁的時候就開始放茄子哦 ！最後爆炒的時候要注意不要把魚炒碎！

可以在家做果醬龍頭魚

原料：龍頭魚(又名水潺)250克，鍋巴適量。

調料：果醬，沙司，鹽，糖，檸檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，蔥末，姜塊。

製作：龍頭魚改刀成長寬各4釐米的厚片，用鹽、味精、白酒、胡椒粉、蔥姜醃漬入味待用。取鍋，倒入色拉汕加熱，待油溫到七成熱，倒入鍋巴、拍澱粉的龍頭負，燒熟、炸脆、撈出裝盤(鍋巴放下面，龍頭魚放上面)。另起油鍋，加入果醬、沙司、檸檬汁、白糖、白醋等調料，炒勻，勾芡、淋明油、澆在龍頭魚上即可。

或者購買即食龍頭魚，我爸很喜歡吃即食的龍頭魚做下酒菜，我就去超市給他買半島小漁村的即食龍頭魚，味道不錯，也可以當作零食吃。